O feijão é uma fonte de proteínas, carboidratos e fibras. Ele contém oligoelementos úteis, incluindo cobre, manganês e ferro. O feijão pode ser usado em uma variedade de pratos, como sopas.
É necessário
- Ingredientes para 4 porções:
- - feijão vermelho - 1 lata (400 g);
- - feijão branco - 1 lata (400 g);
- - caldo de vegetais ou água - 1 litro;
- - 2 cebolas médias;
- - 2 cenouras médias;
- - aipo - 6 pecíolos;
- - alho - 3-4 dentes;
- - salsa - um pequeno cacho;
- - uma colher de sopa de pasta de tomate;
- - óleo vegetal;
- - uma colher de chá de sementes de cominho;
- - meia colher de chá de sementes de coentro;
- - flocos de pimenta a gosto (opcional);
- - uma pitada de canela em pó;
- - Sal e pimenta a gosto.
Instruções
Passo 1
Descasque as cebolas e as cenouras, corte o aipo cerca de 2 centímetros da base, se houver fibras duras nos pecíolos retire-as.
Passo 2
Corte a cebola em rodelas finas e depois corte as rodelas em 4 partes. Corte as cenouras e o aipo em cubos pequenos. Moa o alho descascado em um pilão.
etapa 3
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira em fogo baixo, frite os coentros e as sementes de cominho por 2 minutos. Transferimos as sementes junto com o óleo para o pilão de alho, moemos tudo até formar uma pasta, temperamos com canela e, se desejar, com pimenta-malagueta em flocos. Retire as pontas duras dos caules da salsa e pique finamente as verduras.
Passo 4
Numa panela com fundo grosso, aqueça um pouco de azeite, frite as cebolas e as cenouras em fogo médio por 7-8 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione o aipo, cozinhe por mais 3 minutos, em seguida, adicione a pasta de tomate e cozinhe por mais 1 minuto.
Etapa 5
Colocamos o feijão em uma peneira para que o líquido em excesso fique de vidro. Despeje o caldo em uma panela, leve para ferver, cozinhe por 5 minutos. Adicione o feijão e a pasta picante ao pilão e cozinhe por 5 minutos. Por fim, adicione a salsa, o sal e a pimenta a gosto, desligue o fogo e deixe a sopa fermentar por 5-10 minutos sob a tampa. Imediatamente sirva a sopa com o feijão vermelho e branco sobre a mesa.
