Concordo que, acima de tudo, o mel, tão útil para resfriados, usamos no inverno. Mas como você come uma jarra de três litros em uma temporada? Ele vai desaparecer depois?
A resposta a esta pergunta depende principalmente de onde o mel foi comprado e como foi feito. Se você comprou um frasco com um adesivo da marca em uma loja, a data de validade deve estar indicada nele. GOST regula claramente esses números: de oito meses a um ano. É permitido armazenar o mel em recipiente hermético por dois anos. Portanto, se o fabricante indicou uma vida útil mais longa no rótulo, isso pode ser considerado injusto.
Saborear ou se beneficiar?
Isso diz respeito aos padrões estaduais que os fabricantes devem cumprir. Se o mel foi coletado a tempo, e não antes da data de vencimento, se foi feito sem aditivos desnecessários, então esse mel pode ser armazenado por muito tempo. Apicultores amadores que criam abelhas acreditam que o mel pode durar para sempre.
Talvez seja assim. Mas com o tempo, mesmo o mel de alta qualidade começa a perder suas propriedades benéficas, pelas quais é tão valorizado. Afinal, o mel ajuda na tosse, atua na prevenção de doenças cardiovasculares, tem efeito benéfico no funcionamento do trato gastrointestinal, aumenta a vitalidade do corpo como um todo e, se tomado antes de dormir, atua como sedativo. No entanto, mesmo que as habilidades de cura diminuam gradualmente, ainda permanece comestível e saboroso.
Longe do sol
No entanto, acontece que o mel pode adquirir um sabor azedo e tornar-se espumoso. Esses são sinais claros de deterioração do mel. E a razão para isso é o armazenamento impróprio. Na colmeia, o mel não estraga nada. Nem oxigênio nem microorganismos penetram ali. Quando o favo de mel é aberto, a tensão é quebrada. Para que seja armazenado o maior tempo possível, é importante mantê-lo protegido da luz solar, em recipiente lacrado, com baixa umidade e temperatura não superior a vinte graus. Normalmente o mel é armazenado em um local escuro e não muito quente. Também não é recomendado manter o mel na geladeira, embora isso não afete negativamente sua vida útil. O fato é que o frio acelera o processo de cristalização do mel, o que é inevitável. Aliás, muita gente tem medo do mel cristalizado, por considerá-lo de baixa qualidade. Na verdade, este é um processo natural, e se o mel permanecer líquido por vários meses, então, ao contrário, ele é falsificado. A única exceção é o mel de acácia.
