Produtos de confeitaria, especialmente aqueles que contêm cremes e recheios de frutas, são classificados como produtos com vida útil curta. Mesmo que todos os requisitos para a produção do produto, a temperatura do ar e a umidade do ambiente em que é armazenado sejam atendidos, o uso de um confeito fora do prazo de validade ameaça uma pessoa com grave intoxicação alimentar.
Instruções
Passo 1
O prazo de validade dos produtos de confeitaria depende do cumprimento exato dos requisitos da legislação para a produção, transporte e armazenamento dos produtos. E embora os fabricantes procurem aumentar a vida útil dos doces, essa categoria de alimentos é classificada como um produto com vida útil curta.
Passo 2
Todos os produtos de confeitaria são convencionalmente divididos em açúcar e farinha. Produtos de açúcar incluem produtos que não contêm farinha: halva, marmelada, doces, chocolate em barra, marshmallows e outros. Os produtos de pastelaria incluem bolos, tartes, bolachas, pãezinhos, pastéis, muffins, pão de gengibre, etc. Os produtos pertencentes a estes dois grupos têm diferentes prazos de validade, que podem variar consoante o tipo de recheio. As frutas reduzem a vida útil dos alimentos, enquanto o mel, as nozes e o caramelo mantêm os alimentos frescos por mais tempo. Também é importante se açúcar ou seus substitutos foram usados no preparo de confeitaria, em qual recipiente o produto é embalado e a que temperatura é armazenado.
etapa 3
A pastila e a marmelada devem ser conservadas a uma temperatura de cerca de -18 ° C para que o produto mantenha o seu sabor e valor nutritivo. Após o descongelamento dos produtos, a qualidade dos alimentos permanece inalterada. Marmelada à base de pectina e ágar pode ser armazenada por 2 meses, à base de furcellaran e agaroid - 1,5 meses, outros tipos de geléia podem ser armazenados por 2 meses. Marshmallows com cobertura de creme ou chocolate podem ser armazenados por 3 meses, enquanto os marshmallows e marshmallows gomosos podem ser armazenados por 1 mês.
Passo 4
Compotas não pasteurizadas, conservas e conservas devem ser armazenadas em local seco e ventilado com umidade de até 75% e temperatura de 10 a 20 ° C. O prazo de validade máximo de compotas esterilizadas, confetes, conservas e conservas é de 2 anos, não esterilizado - 1 ano, e se o produto não esterilizado for embalado em embalagens de alumínio ou plástico, o prazo de validade é de 6 meses.
Etapa 5
Waffles, crackers, biscoitos de gengibre, biscoitos e outros produtos de farinha seca devem ser armazenados em uma umidade de até 75% e uma temperatura de no máximo + 18 ° C. Os cookies em camadas com um teor de gordura de até 20% podem ser armazenados por até 3 meses, caso contrário - não mais do que 15 dias. O creme de gengibre é armazenado por até 45 dias, e cru, ou seja, feito sem farinha, cerca de 10 dias. Biscoitos galette com alto teor de gordura podem ser armazenados por até 21 dias e biscoitos dietéticos pesados por até 6 meses. Os biscoitos feitos com gorduras vegetais podem ser armazenados por até 1 mês e, se contiverem algum enchimento, o prazo de validade é reduzido para 6 meses. Wafers sem recheio podem ser armazenados por até 3 meses, e com recheio - por cerca de 15 dias.
Etapa 6
Os pastéis com recheio cremoso e doce devem ser armazenados em temperaturas de +2 a + 6 ° C. Os produtos de confeitaria com chantilly em gorduras vegetais não são armazenados por mais de 5 dias; bolos, pastéis, pãezinhos com creme de leite - cerca de 6 horas, com manteiga, creme ou creme de requeijão - 18 horas, com iogurte, cream cheese e bolos tipo batata - 36 horas, e produtos contendo creme protéico - 72 horas.
