O enlatamento é uma forma única de conservar alimentos vegetais, carne ou peixe por muito tempo. Além disso, a comida enlatada é uma espécie de varinha mágica para qualquer dona de casa.
Apesar de os alimentos enlatados custarem mais do que produtos frescos semelhantes, eles não perdem sua popularidade e relevância. Uma jarra de peixe, ensopado de carne ou vegetais enlatados é uma ótima maneira de tratar convidados inesperados com uma salada original, um prato quente e farto ou um lanche leve. Mas comida enlatada pode ser tão perigosa quanto conveniente e saborosa. O armazenamento impróprio ou muito longo dos frascos apreciados leva à sua deterioração e à formação de microorganismos e bactérias que são perigosos para a saúde e a vida humana.
Como e quanto alimento enlatado pode ser armazenado
Qualquer alimento enlatado tem uma vida útil máxima, após o qual não pode ser consumido. Alimentos enlatados pré-fabricados podem ser armazenados por um longo tempo, até 3 anos. Na sua produção, são utilizadas tecnologias especiais e um certo tipo de aditivos e conservantes alimentares seguros, que prolongam significativamente a sua validade e adequação. Os produtos de armazenamento de longo prazo deste tipo incluem todos os tipos de ensopados de carne, peixes enlatados. Para o sistema militar do país, existe uma reserva, o chamado estoque estratégico de alimentos, que tem vida útil ilimitada.
Mas nem todos os alimentos enlatados feitos industrialmente têm uma vida útil longa. Por exemplo, as chamadas conservas são adequadas para consumo apenas se forem satisfeitas as condições necessárias - a temperatura durante o seu transporte e armazenamento não deve ser superior a 0 ° C e, depois de aberta a embalagem, devem ser consumidos imediatamente.
Alimentos enlatados doces de frutas também requerem conformidade com as condições de armazenamento - uma temperatura alta leva ao seu escurecimento, o aparecimento de um sabor metálico e deterioração, e uma temperatura baixa leva à adição de açúcar.
Como determinar a qualidade da comida enlatada
Um rótulo atraente e inscrições publicitárias em alimentos enlatados não são um sinal de sua alta qualidade e segurança. Antes de dar preferência a um ou outro tipo de produto similar nas prateleiras das lojas, é preciso ler atentamente todos os rótulos e inspecionar as embalagens. Muitos fabricantes e vendedores inescrupulosos anulam as datas de validade e vendem alimentos enlatados velhos e perigosos disfarçados de alimentos frescos.
Os compradores encontrarão alimentos enlatados frescos de alta qualidade em latas com superfícies planas, sem rugas ou arranhões. A etiqueta também deve ser brilhante, as imagens e inscrições devem ser claras e não borradas, fáceis de ler. Qualquer desvio desta regra de ouro deve causar desconfiança na qualidade do produto.
A superfície das latas ou tampas de metal dos recipientes de vidro não deve ficar inchada - este é um sinal claro de que processos de deterioração irreversíveis estão ocorrendo dentro da embalagem e não é mais possível comer tais alimentos enlatados.
Os amantes de comida enlatada devem lembrar que esses produtos vencidos podem levar não só à intoxicação, mas também à morte.
