O tempero para o borscht é uma conserva incrivelmente conveniente e, além disso, se preparado corretamente, também é muito saboroso. Este molho vai te poupar nos casos em que você não tem vontade de cozinhar ou não tem os produtos necessários à mão, e todas as famílias exigem um delicioso borscht.
Receita de molho para borscht com repolho
Você vai precisar de:
- um quilo de repolho;
- um quilograma de beterraba;
- um quilograma de tomates;
- um quilograma de cebolas;
- dois quilos de cenouras;
- duas colheres de sopa de sal;
- 1/2 xícara de açúcar;
- um copo de óleo vegetal;
- um copo de vinagre a 6%.
Lave bem todos os vegetais, descasque e corte: tomates - em rodelas, cebolas - em meias argolas, repolho - em tiras, rale a beterraba e as cenouras em um ralador grosso. Coloque os vegetais picados em uma panela, coloque todos os temperos (exceto vinagre) neles, feche a panela com uma tampa e leve ao fogo. Assim que o conteúdo da panela ferver, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos, depois acrescente o vinagre e deixe no fogo por mais 15 minutos. O curativo para borscht está pronto, agora pode ser colocado em potes esterilizados, enrolado e guardado na geladeira ou em qualquer outro lugar fresco.
Molho para borscht para o inverno: uma receita
Você vai precisar de:
- um quilograma de tomates;
- um quilograma de cenouras;
- 1,5 kg de beterraba;
- 150 gramas de alho;
- um quilograma de cebolas;
- um punhado de verduras (endro, salsa);
- 150 gramas de sal;
- 160 ml de vinagre 9%;
- 300 gramas de açúcar;
- 300 ml de óleo vegetal.
Lave os legumes, descasque e pique (pique em qualquer ordem). Enxágue as verduras e pique bem. Passe todos os vegetais por um moedor de carne e depois triture no liquidificador. Adicione sal, açúcar, óleo e vinagre ao purê resultante, misture bem, cubra a massa com uma toalha e deixe por algumas horas (deve ser infundido). Depois de um tempo, coloque o recheio em potes esterilizados e esterilize-os junto com o recheio em 20 minutos. Enrole os frascos com tampa, deixe esfriar em temperatura ambiente e guarde em local fresco.
Molho para borscht com feijão
Você vai precisar de:
- dois quilos de repolho;
- um copo de feijão;
- um quilograma de tomates;
- 500 gramas de cebola;
- um quilograma de beterraba;
- 500 gramas de cenouras;
- 10 colheres de chá de sal;
- uma colher de sopa de açúcar;
- um copo de óleo vegetal;
- 8 a 10 pedaços de ervilhas;
- quatro folhas de louro.
Encha o feijão com água e deixe por 10-12 horas. Lave e descasque os vegetais. Rale a cenoura e a beterraba, coloque em uma panela e cozinhe por 20 minutos, acrescentando uma colher de sopa de óleo. Pique os legumes restantes, moa-os com especiarias (é aconselhável deixar alguns minutos depois para que dêem o suco), transfira para uma panela para a cenoura e a beterraba, acrescente o feijão lavado (devem ser lavados bem para que a água no final da lavagem fique límpida), mexa, cubra com o resto do óleo e cozinhe por cerca de 40 minutos em fogo baixo. Com o tempo, despeje o vinagre no molho, ferva, deixe esfriar um pouco e coloque em potes pré-esterilizados, enrole as tampas.
