O borsch é o prato preferido de todos, saboroso e aromático. Geralmente é feito com vegetais frescos. Mas, para curtir seu sabor no inverno, você pode preparar um molho agora mesmo.
Para preparar molho de vegetais para borscht (cerca de 8-9 litros de molho):
- Repolho branco ("Kolobok" e outros são adequados) - 3 kg
- Beterraba - 1,5 kg
- Cenouras - 1 kg
- Tomate (maduro, vermelho) - 1 kg
- Cebola - meio quilo
- Pasta / ketchup de tomate - 3 colheres de sopa
- Óleo de girassol - cerca de 0,5 litros
- Sal de mesa - 3 colheres de sopa
- Vinagre 70% - 2 colheres de chá
Preparação:
1. Prepare os vegetais: lave a beterraba, a cenoura e o tomate. Descasque a cebola e a beterraba.
2. Pique o repolho bem fino. Corte as cebolas e os tomates em cubos pequenos (cerca de 0,6 x 0,6 cm). Rale as beterrabas e as cenouras em um ralador grosso (se desejar, você pode cortar em tiras pequenas).
3. Despeje o óleo vegetal em uma panela grande (você pode usá-lo em um caldeirão).
4. Adicione vegetais picados, sal e pasta de tomate ao óleo.
5. Mexa a mistura de vegetais.
6. Cozinhe os vegetais em fogo médio, mexendo sempre.
7. Tempo de cozimento - cerca de uma hora e meia.
8. No final da cozedura, adicione vinagre aos vegetais, mexa e cozinhe mais um pouco.
9. Disponha o curativo quente em potes esterilizados (pode-se usar potes com volume de 0, 5 ou 0, 7 litros) e enrole.
10. Resfrie os potes em local escuro, depois de virá-los com as tampas para baixo e embrulhar.
Este molho economiza muito tempo e permite cozinhar um delicioso borscht, mesmo se você não tiver beterraba ou repolho no inverno.
