Os figos, um doce convidado oriental da culinária russa, são perfeitos para fazer compotas. Alguns podem ser armazenados por muito tempo, e alguns podem ser preparados de forma rápida e servidos imediatamente.
É necessário
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- Para compota de figo:
- Qualquer quantidade de figos;
- açúcar na proporção de 400 g de açúcar por 600 ml de água;
- potes de armazenamento.
- Para compota de figo
- passas de uva
- damascos e ameixas secas:
- 100 g de figos secos;
- 50 g de damascos secos;
- 50 g de passas sem sementes;
- 50 g de ameixas sem caroço;
- 2 colheres de sopa de açúcar;
- 2 colheres de sopa de vinho tinto seco.
- Para compota de figo com porto e hortelã:
- 500 g de figos;
- 700 ml de porta vermelha;
- 4 limões;
- 50 g de açúcar;
- 20 g de hortelã fresca.
- Para compota de figo com amêndoas:
- 350 g de figos;
- 1/2 xícara de néctar de damasco
- extrato de amêndoa;
- algumas amêndoas para decoração.
Instruções
Passo 1
Compota de figo
Escolha frutas ligeiramente verdes para a compota - frutas maduras e moles irão ferver durante a esterilização. Lave as frutas selecionadas, retire os talos. Escalde por 10 minutos em cerca de 80% de água. Prepare o xarope de açúcar - tome 400 g de açúcar e 600 ml de água por litro. Aqueça até 80-90 graus. Seque as bagas, coloque em potes e cubra com calda. Cubra os frascos com tampas esterilizadas. Em uma panela, aqueça a água a 70 graus, coloque o jarro ali, leve a água para ferver e esterilize cada jarro por 12-20 minutos, dependendo do volume do jarro. A Compota é adequada para armazenamento de longo prazo em local fresco e escuro.
Passo 2
Compota com figos, passas, damascos secos e ameixas
Misture todas as frutas secas e encha com dois copos de água. Adicione o açúcar, mexa e cozinhe por cerca de 30 minutos. Em seguida, despeje o vinho em uma corrente fina, retire do fogo, deixe esfriar e sirva. A compota pode ser armazenada por vários dias na geladeira em um recipiente bem fechado.
etapa 3
Compota de figo com porto e hortelã
Mergulhe os figos lavados em água fria até ficarem macios. Despeje com o porto, coloque no fogo e cozinhe por cerca de uma hora em fogo baixo. Esprema o suco dos limões e acrescente açúcar. Cozinhe até que todo o açúcar se dissolva. Adicione hortelã picada a este xarope, misture. Adicione a calda com figos no porto. Mexa, leve à geladeira e sirva. Não guarde esta compota por muito tempo.
Passo 4
Compota de figo com amêndoas
Lave os figos, corte as pontas. Coloque em uma tigela de cerâmica, despeje meia xícara de néctar de damasco, cubra e leve à geladeira durante a noite. De manhã, adicione algumas gotas de extrato de amêndoa aos figos, despeje a mistura em uma panela e aqueça por 5 minutos em fogo baixo. Em seguida, coloque em copos e polvilhe com amêndoas esmagadas. Compota não se destina ao armazenamento.
