O borscht com beterraba é um dos pratos mais queridos e populares da Rússia e dos países vizinhos. Para torná-lo tinto, rico e saboroso, é importante seguir a receita culinária correta.
É necessário
- - 1 kg de carne;
- - quatro batatas;
- - 300 g de repolho;
- - 300 g de beterraba;
- - 3,5 litros de água;
- - 1 cebola;
- - 1 cenoura;
- - 3 colheres de sopa de extrato de tomate;
- - 2 dentes de alho;
- - 1 colher de chá de vinagre ou suco de limão;
- - 3 folhas de louro;
- - óleo vegetal;
- - pimenta e sal;
- - verduras a gosto.
Instruções
Passo 1
Se você quiser fazer borscht de beterraba vermelha, prepare os ingredientes necessários nas proporções corretas. Lave a carne e deixe de molho em água fria por 20 minutos. Escorra a panela, coloque uma nova e coloque no fogo. Assim que o caldo ferver, retire com cuidado a espuma da superfície.
Passo 2
Cozinhe a carne em fogo baixo por uma hora e meia. Refogue os vegetais separadamente. Pique finamente as cenouras e as cebolas. Frite os vegetais em uma frigideira em óleo vegetal. A frigideira deve ter lados altos, caso contrário o líquido fervente pode derramar pela borda.
etapa 3
Adicione a beterraba ralada e a pasta de tomate às cebolas e às cenouras, frite por 5 minutos e adicione água. Deve cobrir apenas ligeiramente os vegetais. Adicione o suco de limão ou vinagre. 50 g de suco de chucrute também são adequados como substituto. Graças a esta adição, você pode fazer borscht vermelho.
Passo 4
Cozinhe os vegetais, tampados, por 25-40 minutos. Ao mesmo tempo, não pare de olhar o caldo fervendo em fogo baixo. Adicione as batatas picadas ao caldo 25 minutos antes de terminar o cozimento. Pique o repolho bem fino e coloque em uma panela 5-10 minutos antes do final do cozimento. O tempo de cozimento é de 5 a 15 minutos. Também tempere o borsch com beterraba, adicione pimenta e sal. Certifique-se de provar o prato acabado.
Etapa 5
Antes de despejar o borscht vermelho nos pratos, coloque uma pequena quantidade de creme de leite ou maionese em cada um deles e, por cima, verduras picadas finamente. Para realçar o sabor, você pode adicionar uma pequena quantidade de suco de alho à panela borscht.
