Um aperitivo frio espetacular picante - peixe com marinada vermelha - não requer ingredientes caros e não é muito problemático. É verdade que deve ser preparado com antecedência para que o peixe tenha tempo de fermentar.
É necessário
- - 500 g de filetes de peixe (lúcio, bacalhau, burbot, bagre, esturjão);
- - 250 g de cenouras;
- - 100 g de cebola roxa;
- - 2 dentes de alho;
- - 100 g de extrato de tomate;
- - uma colher de sopa de vinagre de vinho;
- - uma colher de sopa de açúcar;
- - Pimenta;
- - pimenta vermelha picante moída;
- - óleo vegetal;
- - sal
Instruções
Passo 1
Pique a cebola e o alho o mais pequeno possível. Salgue-os em óleo vegetal. Adicione as cenouras picadas.
Passo 2
Continue cozinhando por mais 5 minutos. Em seguida, despeje um pouco de água quente, sal, coloque a pimenta da Jamaica e pimenta. Cozinhe até que as cenouras estejam totalmente cozidas.
etapa 3
Em uma frigideira separada, refogue o purê de tomate em óleo vegetal. Em seguida, adicione açúcar, vinagre e um pouco de água fervente.
Passo 4
Após misturar, despeje o molho resultante na panela com as cenouras cozidas. Continue cozinhando em fogo moderado, mexendo sempre, até ficar macio.
Etapa 5
Adicione sal, açúcar, vinagre e pimenta a gosto. A marinada finalizada deve ter um sabor doce e azedo distinto com pungência moderada e um aroma bastante picante. Ele vai passar todos esses sabores e aromas picantes para o peixe.
Etapa 6
Coloque uma camada fina de marinada quente em uma assadeira. Disponha os filés de peixe, cortados em fatias. Cubra o peixe com uma segunda camada da marinada.
Etapa 7
Se sobrar um peixinho, pode colocar por cima, submergindo um pouco na camada de cima das cenouras.
Etapa 8
Cobrindo o prato com papel alumínio, leve ao forno pré-aquecido a 170 ° C por cerca de 30 minutos.
Etapa 9
Depois de tirar a forma do forno, resfrie-a e leve à geladeira por um dia. O peixe deve ser infundido e a marinada deve ser absorvida adequadamente.
Etapa 10
Peixe com marinada vermelha é servido como um lanche frio.
