O coração é um subproduto que não é inferior à carne em seu sabor e propriedades úteis, e o supera em alguns aspectos. O coração de carne é amplamente utilizado na culinária. A partir deles são preparados ensopados, almôndegas, patês, recheios para tortas e tortas, e o coração de boi cozido também é usado como ingrediente em várias saladas.
Receita de salada "coração"
Para fazer uma salada de coração de boi "Heart", você precisa levar
- coração de boi;
- 1 lata de ervilhas verdes;
- 1 cebola;
- óleo vegetal;
- pimenta moída;
- sal.
Em primeiro lugar, enxágue muito bem o coração de boi, limpe-o dos potes, corte-o ao meio e deixe de molho em água fria por 2-3 horas. Após esse tempo, enxágue o coração novamente, coloque em uma panela, encha com água fria para cobrir a carne e leve ao fogo alto. Quando a água ferver, retire os pratos do fogo, escorra a água, enxágue o coração e encha novamente com água fria. Em seguida, coloque em fogo baixo e cozinhe por 3 horas. A prontidão do coração é determinada com uma faca fina, se ela entrar facilmente na parte mais grossa dos músculos - o coração está pronto. Cerca de uma hora antes do final do cozimento, não se esqueça de adicionar sal. Resfrie o coração fervido e corte em tiras.
Se a salada for temperada com óleo vegetal, é recomendável colocar o molho de soja em vez de sal. Se maionese for usada, sal é adicionado.
Descasque a cebola, corte ao meio rodelas e regue com água a ferver. Em seguida, combine todos os ingredientes: coração de boi cozido, cebola e ervilha em conserva, pimenta e misture tudo bem. Tempere a salada "Heart" com óleo vegetal ou maionese, se desejar.
Receita de salada Heart of Bonivour
Para preparar uma salada de acordo com esta receita, você precisará de:
- 600 g de coração de vaca ou vitela;
- 2 cebolas;
- 500 g de beterraba;
- 6 pçs. ameixas;
- 1 Colher de Sopa. eu. vinagre de maçã;
- maionese;
- sal.
Ao escolher um coração, você precisa prestar atenção à sua cor. O coração de carne fresca tem uma cor vermelha escura profunda. Uma floração azulada e manchas sinalizam o início do processo de decomposição.
Lave o coração de carne ou vitela, retire os recipientes e ferva até ficar cozido. Em seguida, deixe esfriar e corte em tiras. Corte a beterraba fervida em tiras. Descasque as cebolas, corte em meias argolas finas e cubra com vinagre de cidra de maçã, deixe marinar as cebolas por cerca de 20 minutos.
Lave as ameixas e despeje água fervente por 15 minutos. Então, depois de remover os ossos das ameixas cozidas no vapor, corte-os em tiras. Combine todos os componentes, sal, tempere com maionese e misture.
Como fazer uma salada Village
Para preparar a salada Village com coração de boi e folhas de dente de leão, você precisará de:
- 250 g de coração de boi;
- 3 punhados de folhas de dente de leão;
- 9-20 nozes;
- 1 cebola pequena;
- 1 Colher de Sopa. eu. óleo vegetal;
- 1 Colher de Sopa. eu. Suco de oxicoco.
Lave as folhas do dente-de-leão em água corrente, seque, corte ao acaso ou rasgue com a mão. Descasque as nozes e triture os grãos no liquidificador.
Lave o coração de boi e ferva em água e sal até ficar macio. Em seguida, leve à geladeira e corte em tiras. Pique as cebolas descascadas. Prepare um curativo. Para fazer isso, misture óleo vegetal com suco de cranberry. Combine todos os ingredientes da salada, tempere com o molho cozido e mexa delicadamente.
