O coração de carne bovina é um subproduto da primeira categoria. Isso significa que, em termos de valor nutricional, praticamente não é inferior à carne. O coração dos animais jovens é considerado o mais útil e saboroso.
Aparência
O coração de carne bovina é composto por músculos com fibras relativamente finas, portanto a estrutura deste produto é caracterizada pelo aumento da densidade. Um coração fresco é tão resistente que, depois de pressionado, quase instantaneamente recupera sua forma. O produto tem uma cor castanha escura, o peso médio de um coração é de 1,5-2 kg. Na parte mais larga, é coberto por um pouco de gordura. Antes de cozinhar, ele, assim como os coágulos e vasos sanguíneos, devem ser removidos.
Nas lojas, os corações são vendidos congelados e resfriados. A última opção é preferida. O coração resfriado cheira a carne fresca e não deve haver placa ou manchas em sua superfície.
Os benefícios do coração de boi
Essas miudezas são ricas em vitaminas e minerais. Ele contém vitaminas A, E, K, B, PP, bem como potássio, zinco, fósforo, cálcio, sódio, magnésio, ferro.
Em particular, o coração contém 6 vezes mais vitaminas B do que a carne bovina e 1,5 vezes mais ferro. O produto contém muito magnésio, o que melhora o funcionamento do músculo cardíaco. É por isso que muitos cardiologistas aconselham os idosos a incluir pratos com coração de boi em sua dieta o mais rápido possível. Além disso, este produto não deve ser ignorado por aqueles que estão experimentando uma grande atividade física.
O zinco está presente no coração da carne, o que garante a motilidade normal do esperma e fortalece a parede dos vasos sanguíneos.
Pessoas com sobrepeso, bem como aquelas que seguem os princípios de uma dieta saudável, podem introduzir coração de boi em seu cardápio com segurança. O conteúdo calórico de 100 g dessas miudezas é de apenas 96 quilocalorias. O coração é rico em proteínas, com um mínimo de carboidratos e gorduras. Portanto, 100 g do produto contém 16 g de proteínas, 2 g de carboidratos e 3,5 g de gordura.
Coração de carne na cozinha
Essas miudezas podem ser fritas, estufadas, fervidas, assadas. O coração é preparado inteiro e cortado em pequenos pedaços.
A maneira mais fácil de prepará-lo é fervendo-o. Para fazer isso, o coração deve ser lavado, cortar a gordura dele, remover vasos sanguíneos e coágulos sanguíneos. Corte em quartos e coloque em uma panela com água fria para embeber. Isso geralmente leva de 2 a 3 horas. Depois disso, a água deve ser drenada, o coração deve ser despejado com água nova fria e fervido por pelo menos 1,5 horas. Ao mesmo tempo, a cada 30 minutos é necessário trocar a água, na qual se podem adicionar cebola e louro, bem como seus temperos preferidos.
Cozido, é ótimo para fazer lanches, saladas e também como recheio de panquecas e tortas. Goulash e almôndegas muito saborosos são obtidos do coração de boi. O sabor das miudezas vai bem com molhos saborosos.
