O queijo cottage - um produto de leite fermentado feito de leite fermentado - é muito útil para a saúde humana. A maioria das donas de casa prefere comprá-lo em lojas ou mercados, mas se você mesmo cozinhar, pode ter certeza de sua qualidade e frescor. Para preparar o queijo cottage, você só precisa de leite: você pode tomar fresco, mas o azedo é o melhor.
O que você precisa para fazer queijo cottage
Uma vez que o queijo cottage é feito à base de leite, o sabor, as características úteis e a qualidade do produto final dependem de sua qualidade. Se você fizer queijo cottage sem seguir as regras a seguir, poderá obter não apenas um produto inútil, mas também prejudicial e até perigoso, pois pode conter microorganismos. Portanto, é aconselhável levar leite pasteurizado comprado que já foi processado e é seguro para a saúde.
Se você quiser cozinhar queijo cottage com leite cru, ele deve ser cuidadosamente processado - fervido.
O leite deve azedar em condições ambiente, então se transformará em iogurte em um dia de clima quente ou em três dias no inverno. Se você adicionar um pouco de pão preto a ele, o processo será mais rápido. Não mexa o leite enquanto estiver azedo.
Quanto mais tempo azedar o leite, mais ácido ficará o queijo cottage. Mas se o leite não for fermentado, o queijo cottage não terá um gosto bom.
Se o leite for fresco, outro ingrediente importante no processo de preparação da coalhada é a massa fermentada. É aconselhável levar um fermento azedo de coalhada real, mas você pode usar iogurte ou creme de leite. Sourdough é adicionado ao leite morno e deixado em um lugar quente até azedar.
Pegue um pano de algodão limpo, uma peneira e uma panela. Você pode fazer uma bolsa especial de linho em forma de cone, é mais conveniente usá-la do que uma gaze, que também precisa ser trocada constantemente.
Receita para fazer queijo cottage
Separe a camada superior gordurosa do leite azedo, despeje em uma panela e leve ao fogo baixo, levando a 50 graus. A essa altura, o leite se separou em coalhada e soro de leite. É muito importante não digerir o líquido, senão o requeijão ficará duro, como a borracha, ainda mais não será necessário ferver o leite azedo.
Passe o pano de algodão em várias camadas em uma peneira de modo que as bordas fiquem penduradas nas laterais, coloque em um recipiente e despeje a massa resultante em uma peneira. Pendure uma gaze enrolada ou saco de coágulo durante a noite sobre um recipiente para drenar o soro. O soro pode então ser usado para fazer panquecas ou uma bebida - é um excelente para matar a sede.
Depois de algumas horas, você pode espremer o soro de leite restante colocando um saco de queijo cottage sob uma prensa. O resultado é um queijo cottage delicado, quebradiço e um tanto úmido, que, como todos os produtos caseiros, tem um gosto melhor do que o comprado em loja. Quanto mais tempo você segurar o saco sob a prensa, mais seco ficará o produto. O requeijão caseiro é armazenado na geladeira por não mais do que dois ou três dias, e é mais delicioso quando fresco.
