Antigamente, os proprietários de vacas e cabras preparavam eles próprios diversos produtos lácteos. Agora, até mesmo os aldeões os compram principalmente, já que a escolha nas lojas é muito grande. Mas você pode tentar fazer o queijo cottage de acordo com a receita tradicional, principalmente se tiver a oportunidade de tirar o leite diretamente da leiteira. Se você comprou leite azedo em uma loja, pode fazer queijo cottage com ele.
É necessário
-
- leite;
- nata;
- concha;
- frigideira;
- saco de tecido.
Instruções
Passo 1
Leve o leite à geladeira. Antigamente, isso geralmente era feito na adega, mas uma geladeira moderna também serve. Se você acabou de colocar leite na geladeira e azedar, não fique chateado. Se não aguentar muito tempo, é adequado para queijo cottage (especialmente se um coágulo suficientemente denso se formou no recipiente com leite).
Passo 2
Se você estiver fazendo requeijão com leite não azedo normal, acrescente a massa fermentada. Bastante 1-2 colheres de sopa de creme de leite. Coloque o leite em um local aquecido e espere azedar. O mais importante é determinar a prontidão, mas isso só pode ser feito experimentalmente. Não desanime se na primeira vez você receber leite azedo ou não fermentado. No primeiro caso, o requeijão vai sair um pouco, mas ficará bem gostoso. No segundo caso, a coalhada pode ficar muito azeda.
etapa 3
Remova o coágulo, coloque-o em uma concha. Coloque a concha em uma panela com água quente para que você possa cozinhar em banho-maria. Aqueça médio-alto e cozinhe a coalhada.
Passo 4
Despeje o conteúdo da colher em um saco de pano. Aperte o saco e deixe o soro escorrer. O tempo depende da consistência da coalhada que você deseja obter. Em princípio, já está pronto, mas se deixar o soro escorrer durante a noite, a coalhada ficará mais seca e friável.
Etapa 5
Da mesma forma, você pode preparar queijo cottage com iogurte ou kefir. Nesse caso, você não precisa adicionar a cultura inicial.
