A carne de frango possui alto valor nutritivo. Tem uma proporção quase ótima de gordura para proteína e contém menos tecido conjuntivo do que a carne de gado e pequenos ruminantes. Tudo isso contribui para que os pratos desta ave sejam facilmente absorvidos pelo corpo humano. O ensopado de frango com legumes é muito simples de preparar e certamente vai gostar da sua casa.
É necessário
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- frango de tamanho médio;
- 600-700 g de batatas;
- 1 cenoura;
- 1 cabeça de cebola;
- 1 raiz de salsa;
- ½ xícara de purê de tomate ou 2 colheres de sopa de pasta de tomate;
- 1 colher de sopa de farinha;
- algumas ervilhas de pimenta da Jamaica;
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
- sal a gosto;
- salsa.
Instruções
Passo 1
Use uma carcaça de frango para fazer um guisado. Sua carne cozinha mais rápido e fica mais macia do que a carne de frango normal. Lave bem a carcaça eviscerada, certifique-se de separar a gordura da parte inferior do abdômen e de dentro da ave, reserve. Corte o frango ao meio ao longo do peito e separe as pernas do filé mignon. Por sua vez, corte os lombos e as pernas em pedaços menores.
Passo 2
Derreta a gordura retirada do pássaro em uma panela. Se você conseguir muito, despeje um pouco em uma tigela separada. Coloque os pedaços de frango em uma frigideira com gordura bem aquecida e marrom. Em seguida, polvilhe com farinha e continue a fritar por mais alguns minutos.
etapa 3
Prepare os legumes para o guisado. Lave e descasque as batatas, as cenouras e a raiz de salsa. Em seguida, corte as batatas em rodelas, pique finamente as cebolas descascadas e o resto das raízes. Frite os legumes levemente na gordura em que o frango foi frito. Doure levemente as batatas em uma frigideira separada com gordura aquecida ou óleo vegetal.
Passo 4
Transfira os pedaços de frango para uma panela ou frigideira de paredes grossas e coloque um pouco de água fervida quente (100-150 ml). Tampe a panela, leve ao fogo baixo e cozinhe por 15-20 minutos. Em seguida, adicione os vegetais preparados, algumas ervilhas de pimenta da Jamaica, louro, purê de tomate ou pasta de tomate na panela, sal a gosto. Cozinhe o ensopado até ficar macio.
Etapa 5
Retire as folhas de louro antes de servir. Numa travessa, coloque o guisado de frango, os legumes e o molho estufado. Polvilhe com salsa picada por cima.
