Aronia Michurina ou black chokeberry é detentora do recorde entre as safras de frutas silvestres em termos de conteúdo de macro e microelementos, vitaminas. Portanto, o ácido ascórbico nele é igual ao do limão, e os bioflavonóides (vitamina P) são 20 vezes mais do que nas maçãs e laranjas. A amora-preta também é rica em iodo e, em seu conteúdo, ultrapassou as groselhas e as framboesas. Existem muitas receitas para fazer costeletas pretas que permitem preservar a maioria dos nutrientes.
Compota de Blackberry sem esterilização
Ingredientes:
- chokeberry - 400-500 g;
- açúcar - 500-700 g;
- água - 1 l.
Prepare o recheio de açúcar, ou seja, ferva a água com o açúcar, certifique-se de que o açúcar está completamente dissolvido. Despeje os frutos soltos dos talos e as frutas lavadas nos potes e despeje o recheio quente. Enrole rapidamente as latas e embrulhe-as em cobertores ou casacos de pele velhos. Deixe esfriar completamente.
Você pode adicionar variedade à receita adicionando maçãs, ameixas, framboesas ou cerejas à lista de ingredientes. Compote só se beneficiará com isso, ou seja, não vai ser tão azedo. Você também pode usar suco de maçã ou framboesa em vez de derramar açúcar. Algumas donas de casa mergulham a sorveira em água fria para remover o excesso de adstringência. No entanto, deve ser lembrado que com a imersão, substâncias úteis também saem dos frutos. Em suma, se este procedimento é realizado ou não é decidido individualmente.
Geleia de amora preta
Ingredientes:
- chokeberry - 1 kg;
- açúcar - 1,5 kg.
Chokeberry é uma baga bastante dura. Portanto, para impregnar mais profundamente os bagos com xarope, primeiro deve-se congelá-los. Para fazer isso, coloque a amora lavada no congelador por 3-4 horas. Quando congelada, a água contida nas células das bagas se transforma em cristais de gelo, que, com bordas afiadas, destroem as delicadas paredes celulares. Através das numerosas microfissuras formadas neste caso, o xarope vai penetrar nas bagas ao cozinhar a compota.
Transfira o chokeberry congelado para um prato preparado (panela, bacia), encha com calda quente, leve para ferver e cozinhe em fogo médio por 12-15 minutos. Em seguida, desligue o fogão, cubra a geléia com uma tampa ou toalha e deixe por 6-8 horas. Depois disso, cozinhe as cinzas da montanha por 10-15 minutos, transfira para potes esterilizados, feche as tampas. Quando a geléia esfriar, coloque-a em um local fresco e escuro.
Tintura chokeberry
Ingredientes:
- chokeberry - 200 g;
- folha de cereja - 100 pcs.;
- açúcar - 2 copos;
- vodka - 700 ml;
- água 1, 5 l.
Despeje as bagas de sorveira e as folhas de cereja com água, coloque no fogo e cozinhe após ferver por 15-20 minutos. Coe o caldo, acrescente o açúcar, despeje a vodka e mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Despeje em garrafas, feche as tampas e guarde no frio. Em um mês, você pode levá-lo para a mesa festiva.
Tempero de chokeberry preto quente
Ingredientes:
- chokeberry - 0,5 kg;
- alho - 1 cabeça;
- sal - 2 colheres de chá;
- açúcar - 2 colheres de sopa;
- vinagre de mesa 9% - 1 colher de sopa;
- pimenta preta e vermelha moída, manjericão, coentro, canela a gosto.
Descasque o alho, lave as cinzas da montanha e pique junto com o alho ou pique no liquidificador. Adicione sal e açúcar, vinagre, especiarias e ervas a gosto. Misture tudo bem, transfira para uma jarra limpa e leve à geladeira. Temperos picantes são servidos em pratos de carne e peixe, em bolinhos, mantas.
