Como Preparar Groselhas Pretas E Vermelhas Para O Inverno

Como Preparar Groselhas Pretas E Vermelhas Para O Inverno
Como Preparar Groselhas Pretas E Vermelhas Para O Inverno

Vídeo: Como Preparar Groselhas Pretas E Vermelhas Para O Inverno

Vídeo: Como Preparar Groselhas Pretas E Vermelhas Para O Inverno
Vídeo: How to make your own juice?Garden berries! Blackcurrant!Redcurrant!Life in Finland! 2024, Marcha
Anonim

A temporada de groselha começa em julho e atinge o pico em agosto. Bagas de groselha vermelha translúcidas, parecidas com pedras preciosas e rechonchudas, com pele preta brilhante, as bagas pretas diferem no sabor. No entanto, em geral, as bagas são semelhantes - groselhas de qualquer tipo são ricas em vitaminas e, portanto, devem ser preparadas para o inverno.

colheita de groselha
colheita de groselha

Para a colheita no inverno, escolha bagas de groselha duras e brilhantes, de cores vivas em preto ou escarlate. Descarte os frutos verdes, triturados e mofados. Coloque as bagas em uma peneira ou peneira, enxágue e seque. Retire as groselhas do cacho com um garfo. Pegue o caule em sua mão, estique-o entre os dentes do dispositivo e puxe o garfo para baixo - as frutas irão se separar fácil e simplesmente e cair no recipiente fornecido. Se desejar, você pode separar a “cauda” das groselhas pretas e vermelhas, beliscando-a, mas isso não afetará o sabor das folhas em branco, e esse trabalho é árduo e trabalhoso.

Esta geleia límpida com um toque fresco de mentol pode ser usada em sobremesas, usada como base para o molho Cumberland ou simplesmente adicionada a cordeiro assado. Para um quilo de frutas vermelhas descascadas, você precisará de:

- 1 kg de açúcar granulado fino;

- 1 limão;

- 2 ramos de hortelã fresca;

- 20 folhas de hortelã fresca.

Coloque as groselhas lavadas em uma panela grande de ferro com fundo grosso e despeje 1 litro de água, coloque os ramos de hortelã e leve ao fogo. Deixe ferver, esmague os bagos e retire do fogo. Deixe esfriar, retire os ramos de hortelã e pendure as passas em um recipiente em um saco de gaze, musselina ou em uma peneira fina. Deixe durante a noite para escorrer lentamente. Não aperte o saco, não pressione os frutos, senão a geleia de groselha não ficará transparente.

Quando todo o suco escorrer, despeje em uma panela, acrescente o açúcar e esprema o suco do limão, cozinhe, mexendo sempre. Quando o açúcar dissolver, aumente o fogo e cozinhe por 10-15 minutos. Retire a panela do fogo, acrescente as folhas de hortelã picadas à geleia e mexa. Deixe esfriar um pouco e despeje em potes esterilizados, guarde a geléia de groselha vermelha pronta na geladeira.

Esta compota aromática é obtida com uma nota picante especial, que lhe é conferida pelo licor de groselha. Não se preocupe com a presença de álcool - ele irá evaporar quando aquecido. A geleia de groselha preta pode ser adicionada a cereais, requeijão, iogurte, adicionada a bebidas e servida com panquecas, panquecas ou bolos de queijo. Por um quilo de groselha preta, pegue:

- 750 g de açúcar granulado fino;

- 1 limão;

- 2 colheres de sopa de licor de groselha preta.

Misture as passas lavadas com o açúcar em uma tigela grande de ferro ou panela, tampe e deixe em temperatura ambiente por 8-10 horas. Retire as raspas do limão em tiras longas e finas e esprema o suco. Mexa as bagas, acrescente o suco de limão e cozinhe em fogo baixo até que todo o açúcar esteja completamente dissolvido.

Aumente o fogo, acrescente as raspas de limão e o licor e cozinhe por 5-7 minutos. Deixe esfriar um pouco e despeje em potes esterilizados.

Vinagres de frutas vermelhas decoram saladas e são ótimos para marinar a carne. Para fazer vinagre de groselha, você precisará de:

- 500 g de frutas vermelhas;

- 1 bastão de canela;

- 200 g de açúcar granulado;

- 300 g de vinagre de maçã.

Coloque as bagas de groselha preta lavadas em uma jarra de vidro, amasse levemente, acrescente a canela e cubra com vinagre. Cubra e leve à geladeira por uma semana. Pendure as frutas vermelhas e o vinagre em uma peneira ou saco de gaze sobre uma panela e espere que todo o suco escorra. Adicione o açúcar e cozinhe em fogo médio, quando a areia se dissolver, desligue o fogo e deixe o vinagre esfriar. Despeje em garrafas com tampas bem fechadas e mantenha longe da luz e do calor.

Recomendado: