Os damascos secos são colhidos para o inverno desde os tempos antigos. As variedades de frutos pequenos são secas inteiras, sem separá-las das sementes, assim se obtém o damasco. A fruta inteira, seca sem caroço, é chamada de kaisa. E se um damasco de frutos grandes é separado da pedra, dividido em metades e seco, é damasco seco.
A composição química dos damascos secos
Os damascos secos adequadamente têm quase a mesma composição química dos damascos frescos. Portanto, o melhor é aquele que foi seco naturalmente ao sol. Se a umidade entrar nos futuros damascos secos durante esse processo, eles escurecem. A cor laranja brilhante dos damascos secos é o resultado do processamento com produtos químicos que são usados para melhor conservar o produto. Antes de comer tais damascos secos, primeiro deve ser embebido e enxaguado bem em água corrente.
O damasco seco não possui um conjunto muito extenso de vitaminas, mas contém ainda mais cálcio, potássio, fósforo, magnésio e ferro do que as frutas frescas. A cor amarela ensolarada deve-se à presença de uma quantidade suficiente de caroteno (vitamina A), vitaminas C, E, PP e vitaminas B. Os damascos secos são ricos em calorias e nutrientes, muito procurados por nutricionistas e pessoas que desejam perder peso. Existem até dietas especiais à base de damascos secos. Eles consomem por conta própria ou adicionam a vários cereais e misturas de frutas.
Propriedades úteis de damascos secos
Os damascos secos ajudam a manter a acuidade visual, baixar a pressão arterial, fortalecer o corpo e aumentar a imunidade, remover metais pesados e radionuclídeos do corpo. É uma fonte de fibra para uma digestão saudável. O consumo regular desta fruta seca na alimentação serve como prevenção de doenças do fígado, dos rins, bem como de doenças do sistema cardiovascular.
A compota de damasco seca aumenta bem a hemoglobina, o que é útil para a anemia. Ao usar antibióticos, é recomendável comer uma pequena porção de damascos secos, isso reduz os efeitos nocivos dos medicamentos no corpo. Graças à vitamina A, os damascos secos têm um efeito rejuvenescedor, mantêm a pele e as unhas em ordem, evitam a rachadura e a queda dos cabelos.
Mas é preciso lembrar que esse produto saudável, quando consumido em grandes quantidades, pode causar mal-estar estomacal. Não abuse dos damascos secos e com gastrite, pancreatite, hipotensão e diabetes mellitus.
Compota de Damasco Seca
Para preparar esta bebida refrescante e saudável, você precisará de:
- um copo de damascos secos;
- 2 litros de água;
- 2-3 colheres de açúcar (a gosto).
Mergulhe as frutas secas por meia hora em água morna e lave bem uma a uma. Coloque os damascos secos em água fria, acrescente um pouco de açúcar e cozinhe por 5-7 minutos. Se necessário, acrescente mais açúcar e deixe fermentar. É melhor tomar compota durante o dia, pois quando armazenado durante a noite na geladeira, ele perde a maioria de suas propriedades.
