O final do verão e o início do outono são uma ótima época para enlatar. Existem tantos vegetais deliciosos, por isso quero mantê-los durante todo o outono e inverno. Não perca o momento e prepare uma guloseima deliciosa - tomates secos ao sol. Este é um milagre gastronômico que vem da culinária italiana. Adequado para molhos, saladas e apenas um lanche.
É necessário
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- tomates pequenos e médios cerca de 2 kg;
- especiarias: manjericão
- Alecrim;
- mar ou sal comum;
- óleo vegetal;
- algumas cabeças de alho.
Instruções
Passo 1
Escolha tomates pequenos, para que cheguem ao estado certo mais rápido durante o cozimento (dedos de senhora são ótimos). Lave e seque os tomates. A seguir, corte-as ao meio, retire as sementes com uma colher, de forma a que fiquem apenas grossas paredes carnudas. A polpa restante pode ser usada como molho para pizza ou em sopas.
Passo 2
É necessário secar o tomate ao sol quente, mas na ausência dele, use o forno. Pré-aqueça a 130 graus. Agora coloque os tomates bem juntos em uma assadeira. A assadeira pode ser forrada com papel alumínio ou papel manteiga para evitar que os tomates queimem. Em seguida, polvilhe os tomates com sal marinho grosso, ervas aromáticas, você também pode temperos prontos, por exemplo, ervas provençais, ou alecrim seco, manjericão, tomilho. Polvilhe com pimenta-do-reino moída por cima, pincele com azeite ou óleo de girassol e leve ao forno.
etapa 3
Seque os tomates a cerca de 130 graus por cerca de cinco horas com a porta do forno entreaberta. Quando os tomates estão secos, eles vão diminuir de tamanho e secar. Mas, ao mesmo tempo, eles devem permanecer flexíveis e não secos. Após cinco horas, retire os tomates e leve à geladeira. Deixe uma porção para o lanche, o restante pode ser enlatado.
Passo 4
Para preservação, coloque os tomates em potes esterilizados. Empilhe firmemente, polvilhando com ervas secas perfumadas e fatias de alho fresco entre as camadas. Quando o frasco estiver cheio, encha-o completamente com óleo. Escolha melhor o azeite. Se quiser usar óleo de girassol, pode usar também, no final o prato ainda ficará perfumado e saboroso. Tomates secos ao sol estão prontos.
Etapa 5
Para secar tomates, você pode usar um dispositivo especial - um secador para bagas e frutas. Você também pode tomar tomates secos ao ar.
