O molho à bolonhesa ficará mais saboroso e aromático quanto mais tempo for cozido. Você pode, é claro, misturar molho de tomate com carne picada frita e pegar um prato de cozimento rápido, mas se deixar o molho ferver por algumas horas, vai acabar servindo uma iguaria inesquecível na mesa.
É necessário
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- 250 g de espaguete ou outra massa
- 30 g de presunto
- 1 cebola
- 40 g de raiz de aipo
- 50 g de cenouras
- 20 g de manteiga
- 1 Colher de Sopa. eu. azeite
- 200 g de carne picada mista
- 50 g de purê de tomate
- 125 ml de caldo
- 125 ml de vinho tinto seco
- 6 colheres de sopa. eu. leite
- Pimenta
- sal
- orégano
- alho
Instruções
Passo 1
Para a bolonhesa, use uma panela alta que não respingue no molho ao ferver. Aqueça uma frigideira no fogo, derreta a manteiga nela, frite o presunto cortado em cubinhos. Adicione as cebolas picadas, o aipo e as cenouras. Continue a fritar os vegetais até que fiquem castanhos claros. Transfira-os para uma panela alta.
Passo 2
Na mesma frigideira, aqueça o azeite e frite a carne picada, partindo-a em pequenos pedaços. Transfira para uma frigideira. Adicione o purê de tomate, o vinho tinto, o caldo e deixe ferver por uma hora e meia a duas horas em fogo baixo, sem tampar a panela.
etapa 3
A bolonhesa deve ser salgada quando você terminar de cozinhar, porque o presunto e o caldo podem ser bastante salgados por conta própria. Adicione o alho picado e orégano ao molho, desligue o fogo na panela.
Passo 4
Ferva o macarrão, guiando-se pelo tempo indicado na embalagem com o mesmo. Drene a água. Na receita clássica, a massa é misturada com molho direto na panela, mas você pode simplesmente colocá-la em um prato, decorar com o molho e uma folha de folhagem por cima.
Etapa 5
Ao servir a bolonhesa, recomenda-se polvilhar com queijo parmesão ralado na hora.
