Kutia é uma palavra grega e significa "mistura". Este é um mingau ritual dos cristãos ortodoxos, o prato original é feito de grãos de trigo integral, mas o trigo é frequentemente substituído por arroz.
Kutia está preparada para a comemoração dos falecidos, bem como na véspera do Natal e da Epifania. É melhor levar arroz de grãos redondos para cozinhar mingaus, por 3 porções levará ½ xícara. Coloque no mingau: damascos secos, passas, sementes de papoula, amêndoas, nozes, também se toma em meio copo. Você pode adoçar o kutya com açúcar, mel, frutose.
Você pode colocar cerejas e cerejas secas, maçãs secas ao sol embebidas em água adoçada com mel e, em seguida, usá-las para fazer cereais.
Primeiro você precisa de água quente - as frutas secas são embebidas nela. Passas limpas e lavadas e damascos secos são cozidos no vapor em uma tigela, despejados separadamente e deixados por 1-2 horas. As amêndoas são lavadas em água quente, depois em água fria, retire a casca. A água é despejada de frutas secas no vapor em uma panela, o arroz é colocado lá - o líquido deve ser três vezes o volume do cereal.
Cozinhe o arroz em fogo baixo com a tampa aberta, mexendo continuamente. Assim que a água tiver evaporado, desligue o fogão, feche a tampa e deixe o produto esfriar. O mingau deve estar quebradiço.
Escorra a água da papoula, triture no pilão ou no liquidificador, triture os damascos e as nozes secas. O mel é derretido em banho-maria, o xarope é preparado a partir do açúcar. O xarope (mel) é misturado com sementes de papoula raladas, todos os ingredientes são colocados no arroz, o mingau é colocado em pratos porcionados. Decorado com nozes e passas.
Você pode preparar uma versão simples do kutya. Mergulhe o arroz em água e sal por meia hora. Despeje a água em uma panela de fundo grosso e leve para ferver. Para 1 xícara de arroz, tome 800 ml de água. Adicione o arroz e cozinhe, mexendo ocasionalmente. Adicione açúcar ao cereal semipreparado, para melhorar o sabor, pode colocar um pedaço de manteiga, tampar com uma tampa e deixar pronto.
Enquanto o mingau cozinha, frutas secas (passas, damascos secos, tâmaras, ameixas), enxágue e leve ao vapor. Escorra, corte e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Pique as nozes, frite em uma frigideira seca. Coloque nozes e frutas secas nos cereais cozidos, decore o prato com frutas cristalizadas e nozes cristalizadas.
Cada ingrediente neste prato é simbólico. Krupa significa o renascimento da alma, os doces simbolizam a bem-aventurança celestial. Acredita-se que o kutya aceso na igreja não deve ser colocado na geladeira e aquecido.
Kutia em multicooker não é inferior ao sabor tradicional, mas é preparada de forma simples e rápida. Prepare a comida - enxágue o arroz, as frutas secas, descasque as maçãs. Coloque-os em uma tigela multicooker, para 1 copo de arroz - 0,5 copos múltiplos de passas e damascos secos, 1 maçã, adicione açúcar - 4 colheres de sopa, uma pitada de sal, vanilina a gosto, 10 g de manteiga, 2 copos múltiplos de agua. Coloque no modo "pilaf", adicione mel ao mingau pronto (não deve ser tratado termicamente).
Para comemorar os mortos, um kutya simples é preparado com um mínimo de ingredientes. Um mingau quebradiço é cozido com arroz, despejando 1 copo de cereal com 3 copos de água. O arroz não deve ser cozido demais, se o cereal estiver cozido e nem toda a água tiver evaporado, é melhor escorrer e enxaguar o arroz. As passas cozidas no vapor lavadas são colocadas em mingau quente, derramado com mel a gosto, misturado.
