O arroz com passas é uma excelente combinação para uma refeição magra, nutritiva e ao mesmo tempo isenta de gorduras e proteínas animais. Use esses ingredientes para fazer um pilaf vegetariano perfumado ou uma sobremesa saborosa.
Pilaf vegetariano: arroz com passas e nozes
Ingredientes:
- 1 Colher de Sopa. arroz branco de grãos longos;
- 80 g de passas;
- 50 g de damascos secos e amêndoas;
- 1 cenoura;
- 2 colheres de sopa. agua;
- 1 colher de chá cada cominho (cominho) e açafrão;
- uma pitada de pimenta-do-reino moída;
- 1/3 colher de chá sal;
- 2 colheres de sopa. óleo de girassol.
Transfira o arroz para uma tigela funda e enxágue bem. Encha-o com água fria por 10 minutos, depois transfira para uma peneira de malha fina e escorra todo o líquido. Transfira o arroz molhado para um guardanapo grosso e seque. Lave as frutas secas, corte os damascos secos em pedaços. Rale as cenouras. Pique as amêndoas com uma faca, mas não em migalhas.
O pilaf ficará mais quebradiço se você deixá-lo repousar por 15-20 minutos após o cozimento, envolvendo os pratos em um cobertor ou cobertor quente.
Aqueça o óleo em um caldeirão ou panela pequena em fogo médio-alto, sem ferver. Despeje o cominho e a pimenta do reino, acrescente as cenouras, as nozes e os frutos secos e frite tudo por 2 minutos, mexendo sempre com uma espátula de madeira. Adicione o arroz e cozinhe por um minuto até dourar.
Aqueça a água a 50-60oC, dissolva completamente o sal e o açafrão-da-índia e despeje em um caldeirão. Feche bem com uma tampa e cozinhe o pilaf por 25-30 minutos até o líquido evaporar. Mexa e sirva.
Arroz e sobremesa de leite com passas
Ingredientes:
- 3/4 Art. arroz de grãos redondos;
- 1/2 colher de sopa. passas de uva;
- 2, 5 colheres de sopa. leite;
- 2 bastões de canela;
- uma pitada de gengibre seco em pó e noz-moscada;
- 1/3 colher de chá sal;
- 1/2 colher de sopa. Sahara.
A sobremesa de arroz com leite pode ser facilmente transformada em um prato magro, substituindo o leite regular por leite de coco ou soja.
Mergulhe o arroz lavado em grandes quantidades de água fria por 2 horas. Após 1 hora e 40 minutos do horário especificado, despeje 2 colheres de sopa em uma panela ou frigideira média. leite, acrescente especiarias e sal, jogue os paus de canela e leve ao fogo alto. Leve o líquido para ferver, reduza imediatamente a temperatura de cozimento para o mínimo e tampe a panela por 15 minutos.
Retire a água do arroz colocando-o em uma peneira e despeje aos poucos no leite temperado, mexendo bem com uma colher. Ferva tudo de novo, reduza imediatamente o fogo para baixo e cozinhe o mingau o quanto for necessário até que o líquido desapareça. Junte as passas e o açúcar e cozinhe o prato por mais 15 minutos, sem mexer. Despeje o leite restante (0,5 colher de sopa) sobre ele, mexa e leve à preparação já em temperatura média por 15-20 minutos. Retire os paus de canela e coloque o arroz e as passas nas tigelas.
