O Smelt é um peixe pequeno com um forte aroma a pepinos frescos. Na primavera, em São Petersburgo, todos os anos, eles celebram um feriado dedicado aos fundidos. O peixe é frito directamente ao ar livre, vendido em conserva e salgado. O cheiro pequeno é comido junto com uma crista mole, em um grande - a carne macia e branca facilmente fica para trás do osso. Prepare um peixe em casa - organize para si uma pequena festa com a chegada da primavera.
É necessário
-
- cheiro fresco (1 kg);
- farinha de trigo;
- sal;
- Receita de marinada:
- vinagre 9% (1/2 xícara);
- água (1 litro);
- açúcar granulado (7 colheres de sopa);
- sal (1 colher de sopa. colher sem tampa);
- folha de louro (2 peças);
- cravo (8 peças);
- pimenta da Jamaica (8 peças);
- cebolas (1 peça).
Instruções
Passo 1
Depois de trazer o cheiro fresco para casa, despeje em uma peneira e enxágue com água fria. Em um peixe grande, corte a cabeça e a cauda, abra o abdômen e remova as entranhas. Dentro do cheiro, pode haver caviar muito saboroso. Se você a ama, frite o peixe com caviar. Depois, na hora de limpar, separando a cabeça do peixe da crista, puxe com cuidado o interior sem danificar o abdômen. Coisas pequenas só podem ser lavadas e nada removido.
Passo 2
Espalhe uma toalha de papel ou guardanapo de linho sobre a mesa, despeje o peixe por cima e seque-o bem.
etapa 3
Combine a farinha e o sal em uma tigela funda. Coloque uma frigideira grande no fogo, despeje uma quantidade generosa de óleo vegetal sobre ela.
Passo 4
Coloque um prato de empanar e uma tigela de cheirinho seco ao lado do fogão. Mergulhe o peixe na farinha dos dois lados e coloque no óleo aquecido. Tente não empilhar um ao outro para que seja conveniente virar.
Etapa 5
Frite o cheiro dos dois lados. Faça a crosta que você gosta. Os peixes pequenos podem ser fritos até ficarem crocantes.
Etapa 6
Nesta fase, o peixe já pode ser servido. Sirva o prato com batatas fritas ou salada de legumes, ou você pode comer cheiros sem acompanhamentos. Ela é muito autossuficiente. Decore um prato com rodelas de limão e estoque guardanapos. Smelt é um peixe gordo.
Etapa 7
Se você tem paciência ou já cozinhou muito cheiro, vá para uma marinada. Ferva a água em uma panela. Coloque folhas de louro, pimenta da Jamaica, cravo, açúcar e sal. Adicione o vinagre antes de ferver. Deixe tudo ferver por alguns minutos, depois desligue a marinada e feche a panela com uma tampa.
Etapa 8
Descasque a cebola. Corte-o ao meio e depois em setores finos. Separe as fatias de cebola.
Etapa 9
Coloque uma camada de cheiro de frito em um recipiente de plástico, polvilhe com cebola, novamente uma camada de peixe e cebola. O topo deve ser cebolas. Use um recipiente grande o suficiente para evitar esmagar os peixes.
Etapa 10
Despeje a marinada quente sobre o cheiro. Pegue uma panela com uma das mãos e uma peneira com a outra. Escorra o líquido sobre o peixe e toda a espessura ficará na peneira. A marinada deve cobrir completamente o cheiro e as cebolas.
Etapa 11
Tampe o recipiente e leve à geladeira. Depois de um dia, o cheiro pode ser comido.
