Smelt é um peixe pequeno mas muito saboroso. É o principal peixe comercial do Rio Neva, então há até um Festival Anual de Fundição em São Petersburgo. Cheiro fresco cheira a pepino fresco. Mas a forma mais simples e comum de processá-lo é fritando.
É necessário
-
- cheirava;
- ovo;
- farinha ou pão ralado;
- óleo vegetal;
- sal.
Instruções
Passo 1
Enxágue o cheiro e remova as escamas. Apesar de as escamas serem bastante grandes, o peixe é fácil de limpar. Se o cheiro for pequeno, não será necessário destripá-lo. Se você tiver a sorte de conseguir um peixe grande, precisará estripá-lo. A maneira mais fácil é estripar com duas incisões. Faça um corte perto da cabeça do peixe, com o segundo corte abra a barriga e retire todo o interior. Apenas tome cuidado para não danificar a vesícula biliar ao eviscerar, caso contrário, o local onde a bile entrou terá um sabor amargo.
Passo 2
Em seguida, enxágue o peixe novamente e seque bem. Polvilhe o aroma com sal e deixe por meia hora para salgar o peixe.
etapa 3
Depois disso, o cheiro deve ser bem panado. Para isso, bata o ovo com água e polvilhe a farinha de rosca em um prato. Pão ralado é melhor para empanar de qualidade, mas se não estiver disponível, use farinha normal.
Ao mesmo tempo, você pode aquecer o óleo de girassol para fritar o cheiro. É melhor se houver óleo suficiente para cobrir todo o peixe, para que seja bem frito.
Passo 4
Comece a fritar. O óleo deve estar bem quente, tome cuidado ao colocar o cheiro na frigideira.
Mergulhe o peixe primeiro na mistura de ovos, depois no empanado e coloque o cheiro na frigideira. Tente distribuir os peixes da cabeça à cauda, então você pode virar toda a fileira de peixes de uma vez. Frite o cheiro de um lado, depois vire para o outro e leve o peixe até dourar.
Etapa 5
Você pode servir frito cheirado com batata cozida com ervas. As saladas de vegetais frescos também vão bem com peixes. Se você não planejou um acompanhamento para o peixe, então é perfeitamente possível sobreviver com molho de creme de leite.
