A berinjela é um depósito de vitaminas e minerais. Este vegetal tem um efeito benéfico no funcionamento do coração e no estado dos vasos sanguíneos, efetivamente decompõe as gorduras e previne doenças renais. E também muitos pratos diferentes podem ser preparados a partir deste delicioso produto. Mas antes de cozinhar é melhor molhar as beringelas para retirar o seu amargor característico.
É necessário
- - Berinjela;
- - sal;
- - agua;
- - faca;
- - frigideira.
Instruções
Passo 1
Escolha berinjelas jovens para cozinhar. Sua crosta ficará muito mais macia e os próprios vegetais, quando encharcados, se livrarão do amargor muito mais rápido.
Passo 2
Lave bem as berinjelas em água corrente, seque e apare dos dois lados. Depois corte-os em cubos, círculos ou pratinhos, dependendo do tipo de prato que vai cozinhar. Coloque as berinjelas em uma panela.
etapa 3
Prepare uma solução de imersão. Para fazer isso, dilua 1 colher de sopa em um litro de água fria. uma colher de sal. Despeje a água com sal sobre a berinjela, tampe a panela e deixe os vegetais por 20-30 minutos.
Passo 4
Após o tempo previsto, escorra a água salgada e lave as berinjelas em água corrente. Graças a isso, eles perderão o amargor e o prato deles ficará mais delicioso.
Etapa 5
Livre-se do amargor com sal. Para isso, corte as berinjelas em pratos finos ou rodelas, depois de cortar a cauda desnecessária. Coloque uma gradinha sobre uma panela ou bandeja coletora, coloque as berinjelas e polvilhe com sal. Cubra o topo com uma tampa na qual você colocou algum tipo de opressão, por exemplo, uma jarra de água. Deixe por 30-45 minutos para que os vegetais liberem o suco sob a influência do sal, e com ele - sua amargura característica.
Etapa 6
Quando o tempo acabar, retire a tampa e lave a berinjela em água corrente. Este método de maceração é adequado para processar berinjelas, que serão marinadas em vinagre e óleo e usadas para fazer salgadinhos frios e saladas.
Etapa 7
Se for fritar a berinjela embebida, primeiro seque um pouco em uma toalha de papel. Em seguida, adicione sal e cozinhe como de costume.
Etapa 8
Se não houver tempo para mergulhar, você pode se livrar da amargura de outra maneira. Basta descascar as berinjelas da casca, o que confere aos vegetais cozidos o seu amargor característico. Mas esse método é melhor usado para cozinhar ensopados de vegetais.
