É difícil imaginar uma dieta caseira sem batata, esse "segundo pão". No entanto, nem todos têm a oportunidade de cultivar vegetais em seu próprio terreno. Você tem que comprar um produto no mercado ou em uma loja. Infelizmente, a qualidade de um produto nem sempre pode ser controlada. Os nutricionistas aconselham molhar as batatas antes de cozinhar. A água removerá não apenas o excesso de amido, mas também nitratos e outras substâncias nocivas.
É necessário
- - batatas;
- - agua;
- - faca;
- - pano ou escova;
- - frigideira;
- - sal;
- - ácido ascórbico.
Instruções
Passo 1
Tente sempre molhar as batatas, mesmo se você não for alérgico ao amido. Os vegetais requerem necessariamente a remoção de substâncias nocivas se forem comprados de um vendedor pouco conhecido.
Passo 2
Observe que frutas pequenas geralmente têm um alto acúmulo de nitrato, enquanto aquelas que são muito grandes podem ser o resultado da reposição em excesso de nitrogênio. Além disso, manchas verdes, enferrujadas ou cinza-púrpura devem alertá-lo - tudo isso é o resultado de várias doenças dos tubérculos.
etapa 3
Selecione batatas de tamanho médio e esfregue-as bem com um pano ou escova. De acordo com os criadores de plantas, a maior concentração de nitratos é encontrada na casca, portanto, descasque as batatas profundamente.
Passo 4
Separe os vegetais com manchas suspeitas: descarte as verdes e remova outras áreas problemáticas. Ao mesmo tempo, pegue a polpa intacta do tubérculo ao redor da "ferida" com uma faca.
Etapa 5
Lave as batatas descascadas e cubra com bastante água limpa e não fervida. Se a receita permitir, corte os vegetais em cubos - então as substâncias nocivas serão eliminadas com mais eficiência. De acordo com os especialistas, quando os tubérculos inteiros são embebidos, o nível de nitratos diminui 2-4, 4 vezes menos.
Etapa 6
Deixe as batatas por 1-2 horas, depois escorra a primeira água e substitua por água doce. Repita o procedimento após o mesmo período de tempo. Adicione uma pequena quantidade de cloreto de sódio e ácido ascórbico à terceira água. Agora, os vegetais devem ficar na água por um dia inteiro. Durante esse tempo, os nitratos e outros elementos prejudiciais passarão completamente para a solução salina-ácida.
Etapa 7
Despeje água fresca sobre as batatas antes de cozinhar e deixe ferver. Escorra a espuma branca que aparecer, enxágue os legumes e troque novamente o líquido. Finalmente, os tubérculos estão prontos para cozinhar.
