Pato cozido é aromático, macio, saboroso, principalmente quando cozido com alimentos suculentos, especiarias aromáticas e ervas. Os últimos são o tomilho, o manjericão, a salsa e o endro.
É necessário
- - pato processado (2,5 kg);
- - 2 colheres de sopa de mel;
- - 1 ramo de tomilho;
- - 1 pedaço de gengibre;
- - 1 kg de brócolis;
- - sal pimenta;
- - 100 g de manteiga;
- - 250 ml de caldo de legumes;
- - 2 colheres de sopa de creme de leite;
- - 1 cenoura, 2 cebolas;
- - 1 talo de alho-poró;
- - 150 g de cerejas (em compota);
- - 250 ml de vinho tinto seco;
- - 1-2 colheres de chá de amido;
- - 1 colher de sopa de suco de limão;
- - 2-3 colheres de sopa de molho de soja;
- - 1-2 colheres de chá de amido;
- - 4 colheres de sopa de "folhas" de amêndoa;
Instruções
Passo 1
Lave o pato e seque. Lave o tomilho com água, sacuda as gotas e arranque as folhas de dois ramos, pique finamente. Descasque o gengibre e rale bem. Junte o tomilho, o gengibre, o suco de limão, o molho de soja e a pimenta. Pincele essa mistura no pato.
Passo 2
Coloque 1-2 raminhos de tomilho no pato, amarre as asas e as pernas ao corpo. Descasque a cebola e corte em cubos. Pique as cenouras grosseiramente. Pique o alho-poró em rodelas largas. Despeje o caldo e o vinho em uma panela, acrescente os vegetais e o tomilho restante.
etapa 3
Coloque o pato com o peito para baixo no líquido, cubra a panela com uma tampa e leve ao forno a 200 ° C. Cozinhe por cerca de 1 hora, após o início do cozimento, vire o pato após 30 minutos.
Passo 4
Misture 2 colheres de sopa do molho com o mel. Pincele o pato com o líquido preparado e leve ao forno sem tampa por mais 40 minutos. Ferva os brócolis em fogo baixo por 5 minutos. Ou cozinhe em banho-maria por 10 minutos enquanto mais vitaminas são armazenadas. Frite as amêndoas na manteiga quente.
Etapa 5
Após retirar o pato da panela, coloque-o em local aquecido. Coe o molho formado durante a fritura, retire a gordura, coloque as cerejas no molho e cozinhe por 10 minutos.
Etapa 6
Tempere com molho de soja, pimenta e suco de limão. Tempere o molho com o amido diluído em água fria. Adicione o creme de leite. Sirva o pato com o molho, os brócolis e as amêndoas. Sirva panquecas de batata como acompanhamento.
