Fazer vinho de cereja caseiro é bastante fácil. Para uma bebida saborosa e aromática, as cerejas ácidas ou doces e ácidas são ideais.
As cerejas selecionadas não precisam ser lavadas antes de cozinhar. É o suficiente para cortar as folhas e caudas, se houver. É melhor deixar as sementes na baga. Eles darão à bebida um sabor de amêndoa.
Processo de preparação
A água para o vinho futuro deve ser pura nascente ou artesiana. Antes de preparar uma bebida, deve ser exposta ao sol para se aquecer.
Qualquer grande recipiente com tampa é adequado para o processo de fermentação do vinho. Para armazenamento, vale a pena pegar garrafas. Os pratos podem ser inoxidáveis, esmaltados, carvalho, plástico ou vidro. Enxágüe bem antes de usar.
Um balde de cerejas requer dois baldes de água, 7 kg de açúcar. Essa quantidade de ingredientes é suficiente para fazer 22 litros de vinho cereja.
Preparação
Esmague as frutas em um recipiente. Coloque as cerejas trituradas, a água, o açúcar em um recipiente preparado com antecedência e misture. Deixe o mosto acabado em local escuro para fermentação.
Depois que o conteúdo é coberto com uma "tampa" de espuma e os frutos sobem, a temperatura deve estar em torno de 22-25 graus. Se a temperatura for mais alta do que a necessária, bastará adicionar alguns pedaços de gelo. Se a temperatura, ao contrário, for inferior à necessária, vale a pena colher um pouco de mosto, aquecê-lo e despejá-lo no recipiente. Assim, o mosto fermenta por cerca de uma semana. Mexa duas a três vezes ao dia.
Depois de uma semana, não há necessidade de mexer mais o mosto, o futuro vinho deve repousar por cinco dias. Durante o processo de baixa fermentação, a camada de espuma e polpa de cereja que se forma na superfície deve ser removida. Esse processo geralmente leva de 12 a 20 dias.
Depois disso, o sedimento é retirado do vinho, o conteúdo do recipiente é colocado em garrafas e transferido para um local fresco e escuro por 10-12 dias. A temperatura ambiente não deve exceder 10-15 graus.
Assim que todos os processos de fermentação acabarem, a bebida vai adquirir o sabor do vinho doce, e não do álcool, as garrafas devem ser bem fechadas e guardadas por mais alguns dias. Quanto mais tempo o vinho é armazenado, mais saboroso e aromático ele é.
