Em nosso país, as cerejas estão amplamente disponíveis e, portanto, são frequentemente utilizadas na vinificação doméstica.
É necessário
- Cerejas maduras - 3 kg
- Água - 4 litros
- Açúcar - 1,5 kg
Instruções
Passo 1
Separe as cerejas e retire os talos. Remova as sementes o mais delicadamente possível, tomando cuidado para não respingar o suco. Deve permanecer no recipiente junto com a polpa.
Passo 2
Aqueça a água a 25-29 ° C (você não pode ir acima, senão matará o fermento) e despeje as bagas. Adicione meio quilo de açúcar e misture bem. Amarre o gargalo do recipiente com gaze e coloque em local escuro e quente (18-27 ° C).
etapa 3
Após o aparecimento dos primeiros sinais de fermentação (cheiro azedo, espuma e chiado), mexa várias vezes ao dia, enquanto derrete a polpa (partículas de polpa e casca que flutuaram para a superfície)
Passo 4
Filtre o suco resultante. Esprema bem o bolo e elimine. Não será mais útil.
Etapa 5
Adicione meio quilo de açúcar ao líquido resultante, misture bem e despeje em um recipiente de fermentação. Deixe 25% do volume livre para permitir o processo de fermentação.
Etapa 6
Coloque um selo d'água ou uma luva de borracha no pescoço, depois de fazer um furo no dedo. Coloque o recipiente em um local quente e escuro com uma temperatura de pelo menos 18-25 graus.
Etapa 7
Após 4-5 dias, adicione mais 250 gramas de açúcar. Para fazer isso, despeje 200 mililitros de suco em outro prato, misture bem o açúcar e escorra a calda resultante de volta. Após mais 4 dias, adicione a última porção de açúcar da mesma forma.
Etapa 8
Depois que a bebida limpar e a armadilha de odores não estiver mais borbulhando, despeje o vinho cereja por um canudo em um recipiente de armazenamento para que não haja contato com o oxigênio.
Etapa 9
Transfira o vaso para uma adega ou outro local fresco e deixe lá por 8-12 meses para uma melhor maturação.
O sedimento vai se acumulando gradativamente, por isso o vinho deve ser filtrado em intervalos de 15-20 dias.
Despeje o vinho acabado em garrafas e feche bem. A vida útil dessa bebida é de 5 a 6 anos.
