Não é à toa que a groselha é chamada de uva do norte - o vinho feito com ela tem sabor próximo ao de algumas uvas. Combinar esta baga aparentemente pouco apresentável com outras frutas em uma receita permite que você crie bebidas incrivelmente aromáticas e saborosas. Tente fazer vinho de groselhas com cerejas - esta é uma solução de bom gosto e cor para verdadeiros gourmets.
Vinho de groselha e cereja: preparação de matérias-primas
Reúna a safra madura nos arbustos espinhosos e classifique com cuidado. Bagas cobertas de crostas e estragadas por pragas podem afetar o sabor da futura bebida. Normalmente, durante o amadurecimento das groselhas, as variedades tardias de cerejas ainda amadurecem no jardim. Você não vai precisar de muito - 4-5 copos para uma garrafa de vidro de 10 litros - um recipiente ideal para fazer vinhos em casa.
Lave as groselhas e encha um terço do volume de uma garrafa de 10 litros. Amasse as bagas até um estado de mingau, talvez com um pouco de açúcar granulado. Adicione as cerejas puras, após retirar os caroços. Despeje o mosto com água fervida adoçada e resfriada (até os ombros da garrafa). A quantidade total de açúcar deve ser de 200 g por litro de mistura de fermentação. É muito bom adicionar algumas framboesas do mato para acelerar o processo de fermentação do vinho de groselha - esta é uma excelente levedura natural. Não lave as frutas!
Vinho de groselha: maturação e engarrafamento
Para evitar explosões e fontes devido à liberação de dióxido de carbono, coloque uma luva de borracha ("Olá Gorbachev") no gargalo da loiça ou faça um selo d'água - uma tampa lacrada com um orifício e um tubo de borracha, no final do que deve ser baixado para uma garrafa de água ao lado dele. A fermentação será forte e bastante rápida.
Se depois de cerca de um mês a evolução do gás parar e o líquido ficar claro o suficiente, você conseguiu fazer vinho de groselha e cereja. Escoe suavemente a bebida com uma mangueira sem mexer o sedimento, prove e acrescente açúcar a gosto. Para interromper o processo de fermentação, adicione 50 g de vodka ou 25 g de álcool a todo o volume de álcool e deixe o vinho repousar por mais algumas semanas.
Vinho caseiro de groselha com cerejas acaba tendo um gosto agridoce agradável, rosa brilhante, ligeiramente opaco à luz. É melhor armazenar um produto valioso em um porão escuro e fresco, em um recipiente de vidro hermeticamente fechado.
