A salada de carne mais popular e famosa é a Olivier. Recebeu esse nome em homenagem a seu criador, o chef Lucien Olivier, que dirigia o restaurante Hermitage de culinária parisiense em Moscou no início da década de 1860. Desde o seu início, a receita da salada passou por mudanças significativas. Este é um prato muito recheio, nutritivo e delicioso. A maionese caseira é usada como molho.
É necessário
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- Para a salada:
- 300 g de carne
- 3-4 batatas
- 2 cenouras médias
- 300 g de pickles
- 100 g ervilhas enlatadas
- verduras frescas de endro e cebolas
- sal
- Para maionese:
- 1 ovo
- 200 ml de óleo vegetal
- ½ colher de chá mostarda pronta
- ¼ colher de chá Saara
- ¼ colher de chá sal
- 1 Colher de Sopa suco de limão
- 1 Colher de Sopa agua
Instruções
Passo 1
Ferva a carne em água com sal até ficar macia.
Passo 2
Esfrie a carne e corte em cubinhos pequenos.
etapa 3
Ferva as batatas com a casca, deixe esfriar, descasque e corte nos mesmos cubos da carne.
Passo 4
Ferva as cenouras, deixe esfriar, descasque e corte em cubos.
Etapa 5
Pique pepinos como outros vegetais.
Etapa 6
Ferva os ovos cozidos, resfrie e rale em um ralador grosso.
Etapa 7
Pique as ervas.
Etapa 8
Misture todos os ingredientes, adicione as ervilhas verdes.
Etapa 9
Prepare a maionese. Dilua o suco de limão com água.
Etapa 10
Bata o ovo no liquidificador com a mostarda, o sal e o açúcar.
Etapa 11
Sem parar de mexer, despeje o óleo em um jato fino.
Etapa 12
Bata até que a maionese tenha a consistência desejada e a massa tenha aumentado de volume 5 a 6 vezes.
Etapa 13
Em seguida, também em um jato fino, sem interromper o trabalho do liquidificador, despeje o suco de limão diluído.
Etapa 14
Traga o molho até ficar homogêneo.
Etapa 15
Tempere a salada com maionese. Se necessário, você pode adicionar um pouco de sal à salada.
