Carne de caranguejo suculenta e aromática é adicionada a sopas, caçarolas, massas, mas com mais frequência é colocada em várias saladas. São muitas as receitas clássicas, como a salada de Caranguejo Louis, que leva o nome do famoso comilão rei Luís XIV, ou a tradicional Olivier, que sempre incluía suculentos pedaços de carne fresca de siri. Mas às vezes você quer tentar algo novo e original.
Salada tailandesa de caranguejo
A salada de caranguejo ao estilo tailandês é surpreendentemente leve e refrescante. Não há calorias extras nele, já que apenas ingredientes sem gordura são usados para temperar. Você vai precisar de:
- 150 gramas de carne de caranguejo;
- ½ cabeça de couve-brava;
1 xícara de folhas de coentro trituradas
- 3 penas de cebolinha verde;
- 1 pimentão vermelho;
- ½ xícara de amendoim torrado;
- ½ copo de leite de coco;
- 1 ½ colher de sopa de suco de limão;
- ½ colher de chá de açúcar;
- 3 colheres de sopa de molho de peixe tailandês.
Pique o repolho em tiras finas, corte a cebola em rodelas. Retire as sementes da pimenta e corte a polpa em pequenos pedaços. Frite as nozes em uma frigideira seca. Coloque o repolho em água fervente por 2-3 minutos, escorra a água, seque o repolho e coloque em uma saladeira. Adicione a carne de caranguejo cortada, pimentões picados, nozes picadas e ervas. Faça um molho misturando e batendo o leite de coco com açúcar, suco de limão e molho de peixe. Tempere a salada, misture bem, leve à geladeira e sirva.
Salada de caranguejo com maças e manga
A combinação de carne de siri e frutas suculentas torna esta salada não só original, mas também muito saborosa. Levar:
- 2 maçãs Granny Smith médias;
- 500 gramas de carne de caranguejo;
- 1 manga grande;
1 xícara de coentro picado
- 2 colheres de sopa de chalotas picadas;
- 1 dente de alho picado;
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã;
- ½ colher de chá de sal;
- ½ xícara de azeite;
- suco de limão.
Descasque as maçãs, retire o caroço e corte em cubinhos. Coloque a metade em uma saladeira e regue com suco de limão para evitar que a polpa escureça, amasse a outra metade no liquidificador com alho, chalota, sal e vinagre. Despeje gradualmente o óleo em um jato fino, alcançando a formação de uma emulsão lisa e espessa.
Corte a manga ao meio no sentido do comprimento, retire o caroço e corte a polpa em cubos. Adicione a carne de caranguejo às maçãs picadas, polvilhe com o coentro e despeje o molho. Mexa e sirva.
Salada de caranguejo com espinafre
Esta salada contém um mínimo de ingredientes, mas isso só permite que você aproveite ao máximo seu sabor e aroma. Você vai precisar de:
- 200 gramas de folhas jovens de espinafre;
- 1 cabeça de cebola roxa doce;
- 250 gramas de carne de caranguejo;
- 1 colher de sopa de mostarda seca;
- 1 dente de alho picado;
- 1 colher de sopa de molho de tomate;
- 1 colher de sopa de suco de limão;
- 1 colher de chá de pimenta caiena.
Combine a carne de caranguejo com cebolas em cubinhos finos e folhas de espinafre. Bata os ingredientes restantes no molho e tempere a salada.
