A massa folhada é uma excelente base para muitas sobremesas - tortinhas, strudel, tortas. Mas esta massa leve e arejada não é adequada apenas para doces. O seu sabor oleoso e a estrutura em camadas vão bem com vegetais, carnes, peixes, cogumelos e até queijos.
Salgadinhos de massa folhada
Pequenas tortas, tortinhas e cestas de massa folhada são ótimas para buffets e muito mais. O recheio pode ser variado, desde a habitual carne picada até combinações de produtos gourmet. Experimente fazer cestas de massa folhada com camarão e queijo. Você vai precisar de:
- 300 gramas de massa folhada congelada;
- 200 gramas de camarão pequeno congelado ou enlatado;
- 100 gramas de queijo cremoso;
- ¼ colher de chá de endro seco;
- ¼ colher de chá de mostarda em pó;
- 1 dente de alho picado;
- ½ colher de chá de sal;
- 2 ovos de galinha;
- ¼ xícara de cebola verde picada;
- um punhado de queijo Gruyere ralado;
- manteiga.
Pré-aqueça o forno a 200C. Lubrifique os cestos com manteiga. Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e corte em 20-24 quadrados. Coloque-os em formas, pressione levemente para formar cestos. Bata o cream cheese com mostarda, endro seco, alho e sal. Enquanto bate, adicione os ovos um de cada vez. Coloque 1-2 camarões em cada cesta, acrescente a massa de queijo e polvilhe com gruyère ralado. Asse por cerca de 10 minutos.
Em vez de camarão, você pode encher as cestas com pedaços de vegetais fritos ou cogumelos, peixe defumado ou presunto.
Tortas de massa folhada
As tortas doces e salgadas são feitas de massa folhada. Os mais famosos são os strudels. O strudel austríaco, é claro, requer uma massa elástica, mas existem dezenas de receitas que usam massa folhada. A massa folhada pode ser a base para outro prato famoso - a quiche. O quiche é um petisco maravilhoso, cujo recheio é recheado com massa de ovo e polvilhado com queijo. A massa folhada não está completa sem a magnífica tarte taten - um bolo doce feito de frutas caramelizadas. Um prato de massa folhada raro, mas excelente - tatina de rabo de boi - torta de rabo de boi. É muito fácil fazer um aperitivo de massa folhada à italiana - unte a massa com pesto ou gremolate e espalhe tomates cereja ou abobrinha frita, berinjela e fatias grandes de tomate fresco.
Gremolata é um condimento italiano popular feito de alho picado, salsa e raspas de limão com azeite de oliva.
A casca da massa folhada protege perfeitamente carnes ou peixes, razão pela qual os segundos pratos envoltos neste tipo de massa são tão populares. Assim são preparados os famosos bifes Wellington e vários kulebyaki. A massa folhada é coberta com panelas de guisados fritos ou ensopados de vegetais.
Sobremesas de massa folhada
Massa fofa e leve é a base para a sobremesa francesa clássica - bolo milfey, uma variação do qual é o famoso Napoleão. As peras fervidas no vinho são embrulhadas em massa folhada, as maçãs são assadas nele, croissants, pãezinhos com creme e várias ninharias escamosas, como línguas com geléia ou cachos com canela, são feitos a partir dele. Os cachos mais simples que as crianças vão adorar podem ser feitos com Pasta de Chocolate Doce Nutella. Você vai precisar de:
- 500 gramas de massa folhada;
- 1 xícara de macarrão Nutella;
- açucar em pó.
Pré-aqueça o forno a 190C. Abra a massa e pincele com pasta de chocolate. Comece a enrolá-lo em dois rolos um em direção ao outro. Corte o rolo resultante em 10-12 pedaços. Coloque-os em uma assadeira e leve ao forno por 20 minutos. Deixe esfriar um pouco, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.
