Carne de peru moída é uma alternativa saudável à carne moída mais gordurosa. Tem um sabor intenso e é ideal para uma variedade de bolos de carne, molhos, costeletas, almôndegas e caçarolas.
Almôndegas de peru com molho de tomate e macarrão
Para este prato aromático e satisfatório, você precisará de:
- 300 gramas de peru picado;
- 2 cebolas;
- 50 gramas de migalhas de pão;
- 50 ml de leite;
- 1 colher de chá de folhas de tomilho;
- 1 colher de sopa de farinha;
- 1 dente de alho;
- 400 gramas de tomates carnudos picados;
- 100 ml de água;
- 1 colher de sopa de extrato de tomate;
- 2 colheres de chá de açúcar;
- ¼ colher de chá de orégano seco;
- 250 gramas de espaguete;
- sal e pimenta moída na hora;
- óleo vegetal;
- manjericão picado.
Corte a cebola em cubos pequenos. Refogue a cebola em uma frigideira funda e larga até ficar translúcida. Mergulhe as migalhas de pão no leite. Deixe metade da cebola na tigela, acrescente o tomate picado e o alho picado e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de um minuto. Despeje a água e a pasta de tomate, acrescente açúcar, orégano, tempere com sal e pimenta. Deixe ferver, tampe e cozinhe por cerca de 7 minutos. Combine a carne picada com o tomilho, as migalhas embebidas no leite, as sobras de cebola e tempere com sal e pimenta. Forme as almôndegas, passe na farinha e refogue em óleo vegetal até dourar. Coloque no molho de tomate e cozinhe por 7 a 10 minutos. Durante este tempo, ferva o macarrão até ficar macio. Escorra o excesso de líquido do macarrão, junte o molho e as almôndegas e sirva com uma pitada de ervas.
Você pode adicionar uma maçã azeda ralada à almôndega picada, para que o sabor do prato seja mais intenso.
Pão de peru moído
Para fazer um bolo de carne, pegue:
- 750 gramas de peru picado;
- ¼ copos de migalhas de pão;
- 1 ovo de galinha;
- ½ cabeça de cebola;
- 2 colheres de sopa de leite;
- ¼ xícaras de ketchup;
- sal e pimenta.
Pré-aqueça o forno a 200C. Pique a cebola. Combine o peru moído com pão ralado, adicione leite e 2 colheres de sopa de ketchup, cebola picada e tempere com sal e pimenta. Forme um rolo em uma assadeira forrada de papel alumínio e pincele com o restante do ketchup. Asse por 30-40 minutos.
Este pãozinho pode ser servido quente, com purê de batata, ou frio, cortado em fatias e colocado no pão fresco.
Torta de peru moída
Você pode fazer uma torta deliciosa e rápida com massa folhada pronta e peru picado. Você vai precisar de:
- 600 gramas de peru picado;
- 1 cabeça de cebola;
- 2 dentes de alho;
- 6 fatias de bacon;
- 75 ml de conhaque ou calvados;
- 2 colheres de sopa de salsa picada;
- uma pitada de gengibre em pó;
- uma pitada de noz-moscada moída;
- 50 gramas de pistache torrado picado;
- 20 bagos de damascos secos;
- 2 ovos de galinha;
- 50 gramas de migalhas de pão;
- 200 gramas de massa folhada.
Abra a massa em uma camada de um centímetro de espessura e com laterais de 25 e 50 centímetros. Pré-aqueça o forno a 200C. Pique a cebola e o bacon em cubinhos pequenos, pique o alho. Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos, acrescente o bacon e cozinhe por mais 5 minutos. Despeje o álcool e deixe evaporar. Refrigere esta mistura e misture com a carne picada, coloque um ovo, bolachas, especiarias e ovos no mesmo local. Transforme a carne picada em uma salsicha e coloque no centro da massa. Cole as bordas, vire o lado da costura da torta para baixo, corte na diagonal e pincele com um ovo batido. Asse a torta em forno pré-aquecido a 200 ° C, depois reduza o fogo para 170 ° C e cozinhe por mais 15 minutos.
