Delicioso e saudável suflê de peixe não deixará sua família e amigos indiferentes. Este prato é dietético e diversifica a dieta alimentar de crianças e vigilantes do peso. O principal segredo deste prato é a adição de proteínas batidas ao peixe picado, o que torna o suflê arejado e macio.
É necessário
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- 1 kg de peixe (pescada
- bacalhau
- Pangasius
- pique);
- Folha de louro;
- Pimenta preta;
- 200 ml de creme;
- 4 ovos;
- Sal e pimenta a gosto;
- verdes de endro;
- um pedaço de manteiga.
Instruções
Passo 1
Limpe e estripar o peixe. Em seguida, enxágue em água corrente e seque com uma toalha de papel. Coloque o peixe em água fervente, leve para ferver e retire a espuma. Adicione folhas de louro e alguns grãos de pimenta-do-reino. Ferva o peixe após ferver em fogo baixo por 7 a 10 minutos.
Passo 2
Retire o peixe cozido da frigideira e deixe escorrer a água. Deixe esfriar um pouco. Em seguida, separe o filé dos ossos e corte em pedaços pequenos. Pique o peixe duas vezes ou triture no liquidificador até obter um purê.
etapa 3
Rache os ovos e separe as claras das gemas. Coloque as proteínas na geladeira por 30 minutos. Bata as proteínas resfriadas com um mixer até formar uma massa arejada.
Passo 4
Misture as gemas com as natas e bata na batedeira até formar uma espuma.
Etapa 5
Adicione as gemas batidas com creme ao peixe picado e misture bem. Delicadamente, adicione as claras batidas, sal e pimenta a gosto na massa resultante e mexa lentamente.
Etapa 6
Pegue uma assadeira à prova de fogo e pincele-a com um pedaço de manteiga. Delicadamente, retire a massa de peixe com uma colher e alise com uma espátula.
Etapa 7
Pré-aqueça o forno a 180 graus e coloque a travessa de suflê de peixe por 45 minutos.
Etapa 8
Sirva o suflê de peixe acabado cortado em porções. Cubra com creme de leite e polvilhe com endro picado. O suflê de peixe pode ser servido separadamente ou como acompanhamento. Use purê de batata ou couve-flor cozida como acompanhamento. Bom apetite.
