Experimente esta versão longe de ser clássica do bolo clássico, e com certeza irá conquistá-lo com seu sabor!
É necessário
- Para um bolo pequeno:
- Massa:
- - 200 g de manteiga;
- - 1 ovo;
- - 75 ml de água gelada;
- - 325 g de farinha premium;
- - 1, 5 colheres de sopa. conhaque;
- - 0,5 colher de sopa. 9% de vinagre;
- - uma pitada de sal.
- Creme:
- - 250 ml de leite;
- - 50 g de açúcar;
- - 2 pequenas gemas frescas;
- - st.l. incompleto farinha de trigo;
- - 75 g de chocolate branco;
- - 0,5 colher de chá açúcar baunilhado;
- - 15 g de manteiga;
- - 25 ml de creme de leite.
- - geléia de groselha para a camada.
Instruções
Passo 1
Misture todos os ingredientes líquidos do bolo: água gelada, vinagre, conhaque. Mexa o ovo separadamente com uma pitada de sal. Adicione vinagre e conhaque ao ovo e mexa até ficar homogêneo.
Passo 2
Pique a manteiga fria em um cubo com uma faca. Peneire 300 g de farinha sobre uma superfície de trabalho e adicione óleo. Transforme tudo em migalhas com uma faca. Colete migalhas de farinha até uma colina, na qual faça uma depressão. Despeje os ingredientes líquidos nele e sove a massa. Forme 10 bolas e, cobrindo-as com filme plástico, coloque no frio por uma hora.
etapa 3
Pré-aqueça o forno a 220 graus. Abra bolos finos das bolas e corte no diâmetro do molde (por exemplo, usando um prato). Salve as mudas: vamos borrifá-las sobre "Napoleão". Asse cada bolo, picado com um garfo, por 7 minutos. E é melhor não estender todos os bolos de uma vez: eles não devem estar à temperatura ambiente. Colocamos os bolos prontos em uma pilha e procedemos ao preparo das natas.
Passo 4
Misture 25 g de açúcar com farinha e açúcar de baunilha. Adicione as gemas e misture até ficar homogêneo. Em uma panela pequena, leve o açúcar e o leite restantes para ferver. Adicionamos às gemas uma massa quase fervente, mexendo sempre (de preferência com uma batedeira). Despeje tudo de volta na panela e leve ao fogão, mas em fogo médio. Enquanto mexe, cozinhe até engrossar. Em seguida, retire do fogo e adicione o chocolate branco partido e a manteiga. Misture até ficar homogêneo e esfriar. Em seguida, bata as natas e misture com as natas.
Etapa 5
Recolhemos o bolo, untando dois bolos com natas e o terceiro com geleia, até que acabem. Cubra o topo e as laterais do bolo com o creme de leite e polvilhe com as sobras picadas. Deixar primeiro durante uma hora à temperatura ambiente e depois durante a noite no frigorífico, para que o "Napoleão" fique bem saturado.
