Como se costuma dizer na França, o molho é a alma do prato. Esses molhos delicados e saborosos e curativos sem óleo podem ajudá-lo a diversificar sua refeição se você estiver jejuando ou apenas quiser algo novo.
Molho de grão de bico
Deixe o grão de bico de molho por algumas horas e ferva-o em água com sal até ficar macio. É melhor remover a casca dura superior do grão de bico cozido. Para isso, o grão-de-bico quente é colocado em uma tigela com água fria e esfregado entre as palmas das mãos. Triture o grão de bico no liquidificador (adicionando um caldo quente), adicione páprica, suco de limão e outras especiarias e temperos a gosto. Este molho é perfeito para vegetais, pratos de arroz. Também fica delicioso com um bolo de trigo.
guacamole
Este molho requer um abacate maduro. Amasse a polpa até ficar homogênea, acrescente suco de limão ou vinagre de bom vinho a gosto, sal, pimenta e um dente de alho bem picado. O alho pode ser substituído por endro picado muito finamente. Você pode adicionar vegetais suculentos finamente picados a este molho: tomate, pepino e pimenta. Sirva com vegetais, batatas fritas ou pão.
Molho rosa
Descasque os tomates, pique-os e cozinhe um pouco com sal, manjericão e uma pitada de açúcar. Adicione um pouco de tahini (pasta de gergelim) ao molho e mexa. O molho vai bem com batatas fritas. Se não estiver de serviço, sirva molho rosa com carne grelhada.
Molho de feijão
Deixe de molho e ferva o feijão branco até ficar macio (é melhor escolher variedades tenras). Moa em purê, adicionando caldo de legumes. Adicione algumas nozes picadas, endro seco, sal e pimenta a gosto. O molho acabado não deve ser muito espesso. Sirva em uma tigela pequena com fatias de legumes e pão.
