Berinjela de Parma - uma deliciosa e saudável caçarola de berinjela com tomate e queijo. O prato é vegetariano e dietético, visto que no processo de cozimento é utilizado um mínimo de gordura. É também um dos pratos preferidos da atriz italiana e beleza reconhecida Sophia Loren!
É necessário
- - 4 berinjelas grandes;
- - 500 gramas de tomate;
- - 250 gramas de queijo mussarela;
- - 100 gramas de queijo parmesão ralado;
- - um punhado de manjericão;
- - 3 colheres de sopa de azeite;
- - sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
Instruções
Passo 1
Enxágue as berinjelas, corte longitudinalmente em tiras de 0,5 cm de espessura, tempere com sal e deixe repousar por 20 minutos para remover o amargor, depois enxágue e esprema levemente. Numa frigideira grande aqueça o azeite, frite as beringelas dos dois lados e coloque sobre uma toalha de papel para retirar o excesso de gordura.
Passo 2
Corte a mussarela em rodelas finas. Escalde os tomates com água fervente, retire a pele e corte em cubinhos. Lave o manjericão, seque e pique. Coloque os tomates e o manjericão em uma panela, acrescente sal, pimenta e cozinhe no próprio suco (sem azeite!), Mexendo sempre, até obter um molho espesso e homogêneo.
etapa 3
Unte uma assadeira com óleo, coloque um pouco de molho de tomate no fundo. Em seguida, coloque em camadas: berinjelas, pratos de mussarela, molho, parmesão ralado; em seguida, repita as camadas. Leve ao forno pré-aquecido e leve ao forno a 170 graus por 25-30 minutos. Saboroso quente e frio.
