Muitas pessoas fazem o borscht exclusivamente com repolho, mas em algumas regiões o borscht é feito com beterraba, o borscht de beterraba acaba ficando mais macio, o sabor é mais intenso que o do borscht de repolho.
É necessário
- - 800-900 g de carne de bovino com osso;
- - 4 tubérculos de batata de tamanho médio;
- - 700-800 g de beterraba (cerca de 3 litros de uma caçarola);
- - 1 cebola grande;
- - 1 cenoura média;
- - 1 Colher de Sopa. uma colher de pasta de tomate;
- - sal, especiarias - a gosto.
Instruções
Passo 1
Cozinhe a carne em água com sal por cerca de uma hora em fogo médio, tampado. Quando a carne estiver pronta, descasque-a do osso e jogue-a de volta no caldo, se for o filé mignon, corte em cubinhos pequenos ou grandes. Despeje as batatas em cubos no caldo acabado (você pode opcionalmente cortar as batatas em tiras, para que não sejam diferentes das beterrabas).
Passo 2
A beterraba para esse borscht é usada crua, em nenhum caso cozida. Enquanto as batatas estão fervendo, é preciso cortar as beterrabas. É cortado em tiras finas ou esfregado em um ralador especial (em coreano).
etapa 3
Para fritar: primeiro frite a cebola, depois acrescente as cenouras raladas. Quando as cenouras e cebolas estiverem quase prontas, adicione a beterraba picada, a pasta de tomate. Dissolva uma colher de sopa de extrato de tomate em um copo de água, despeje em uma frigideira e cozinhe por 2-3 minutos. Adicione um pouco de creme de leite e misture bem.
Passo 4
Combine a fritura com caldo e batatas. Prove o sal, sal se necessário. Adicione as folhas de louro, cozinhe e retire do fogo.
