A beterraba tem propriedades benéficas, pois contém uma grande quantidade de vitaminas e minerais. Pratos de beterraba melhoram a digestão e normalizam o metabolismo. Um dos pratos de beterraba mais populares é o borscht, que pode ser magro ou carnudo.
É necessário
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- Borscht de carne com beterraba:
- carne - 500 g;
- repolho - 400 g;
- batatas - 400 g;
- beterraba - 250 g;
- purê de tomate - 2 colheres de sopa;
- creme de leite - 0,5 colher de sopa;
- cenouras - 1 pc;
- cebola - 1 pc;
- gordura de porco - 20 g;
- folha de louro - 2 unidades;
- pimenta preta - 2 ervilhas;
- óleo vegetal;
- sal.
- Borsch magra com beterraba:
- beterraba - 2 peças;
- repolho - 200 g;
- batatas - 250 g;
- cenouras - 1 pc;
- cebola - 1 pc;
- purê de tomate - 1 colher de sopa;
- água - 1,5 l;
- sal.
Instruções
Passo 1
Borscht de carne com beterraba Lave a carne, corte em pedaços e cubra com água fria, coloque a panela em fogo alto. Leve a água para ferver e abaixe o fogo, coloque a folha de louro, o sal em uma panela e cozinhe o caldo por uma hora.
Passo 2
Corte as beterrabas descascadas em tiras, refogue-as com purê de tomate em um pouco de óleo vegetal. Refogue a cebola e as cenouras picadas separadamente.
etapa 3
Descasque as batatas e corte-as em cubos grandes, pique finamente o repolho. Coloque as batatas e o repolho no caldo de carne, depois de 10 minutos acrescente a beterraba cozida e a cebola com cenoura. Cozinhe o borscht até que o repolho e as batatas estejam prontos.
Passo 4
Tempere o borscht acabado com banha, leve para ferver, desligue o fogo e deixe ferver por 15-20 minutos.
Etapa 5
Despeje a beterraba borscht em tigelas, coloque em cada creme de leite e polvilhe com salsa picada.
Etapa 6
Borscht de beterraba magra Corte as batatas em cubos e corte as beterrabas e as cenouras ao meio. Coloque as raízes em água fervente e cozinhe até ficarem macias. Quando o caldo borscht estiver cozido, retire as beterrabas e as cenouras e acrescente o repolho desfiado.
Etapa 7
Rale as cenouras e beterrabas resfriadas em um ralador grosso, pique as cebolas. No óleo vegetal, salve levemente as cenouras e as cebolas, acrescente o purê de tomate. Envie os legumes salteados para a panela.
Etapa 8
Adicione a beterraba ao borscht, quando o repolho estiver quase pronto, adicione sal e cozinhe a sopa por mais 10 minutos. O prato pronto pode ser servido com croutons de alho. Para cozinhá-los, frite as fatias de pão integral até ficarem crocantes e esfregue os dois lados com alho.
