No verão, na estação dos vegetais frescos, você pode cozinhar o mais delicioso, aromático e rico borsch com repolho fresco e beterraba. Para cozinhar, você precisará dos produtos mais tradicionais da culinária eslava. Usando a receita clássica do borscht, você vai preparar um prato delicioso e deliciar-se com seus entes queridos.
Borsch com repolho fresco e beterraba é talvez o prato mais famoso da culinária ucraniana. É elaborado com produtos simples, mas isso não nos impede de desfrutar de seu sabor mágico. O borscht corretamente cozido fica espesso, os vegetais nele não perdem sua cor rica após o tratamento térmico.
Os benefícios e características do borscht
A peculiaridade do borscht está em sua combinação única de componentes, geralmente vegetais. Ele contém não apenas repolho e beterraba, mas também batata, cebola, cenoura, tomate, alho, pimentão. Esses vegetais são deliciosos e saudáveis. A principal coisa ao cozinhar o borscht não é apenas cozinhar todos os vegetais juntos, mas cozinhá-los corretamente. Cozinhar e cozinhar são duas grandes diferenças, como se costuma dizer em Odessa. Isso não será difícil. Se você seguir a tecnologia de cozimento, o borscht ficará saboroso, bonito e todos os vegetais manterão suas propriedades úteis.
Receita clássica de borscht
Ingredientes:
- porco (outra carne é possível) - 400-500 g.
- cebolas brancas - 2 cabeças (uma para caldo, a outra para temperar)
- repolho branco fresco - meia cabeça média, cerca de 300 g.
- batatas frescas - 4-5 tubérculos médios.
- alho fresco - 3 dentes.
- beterraba - 1-2 unid. de tamanho médio.
- cenouras - 2-3 pcs. de tamanho médio.
- pimenta búlgara - 2 unid.
- óleo vegetal - 3-4 colheres de sopa. colheres
- pasta de tomate - 3-4 colheres de sopa colheres ou 5-6 tomates frescos
- vinagre 9% - 1 colher de sopa. colher (a gosto)
- água - 3 litros (para 6 porções)
- verduras, louro, pimenta da Jamaica moída, açúcar (a gosto)
Preparação
- A base do delicioso borscht é o caldo. Coloque um pedaço inteiro de carne, bem pré-lavado, em água fria. Adicione uma cebola. Quando a água ferver, você precisa reduzir o fogo (depois cozinhe em fogo baixo, então o caldo ficará claro e transparente), adicione 2-3 ervilhas de pimenta da Jamaica, louro e sal a gosto. Retire a espuma periodicamente. Cozinhe por cerca de 90 minutos. Quando a carne estiver pronta, retire da panela e coloque em um recipiente separado.
- Enquanto a carne é cozida, preparamos os vegetais. Corte as batatas em cubos e cozinhe no caldo.
- Lave a beterraba crua, descasque, três em um ralador grosso. Coloque em uma frigideira com manteiga (você pode adicionar algumas colheres de sopa de creme de leite) e cozinhe por 15 minutos. No processo de estufagem, acrescente vinagre ou suco de limão para que a beterraba não perca a cor.
- Rale a cebola, o pimentão e a cenoura e frite até dourar. Combine com a beterraba, adicione a pasta de tomate ou tomates frescos moídos e cozinhe um pouco mais em fogo baixo.
- Desfie o repolho com antecedência. É preciso adicionar um pouco de sal e açúcar para que o repolho inicie o caldo. Mergulhe no caldo quando as batatas estiverem quase prontas e cozinhe por 5-7 minutos.
- Adicione a cebola cozida cozida, cenoura, beterraba, pimentão. Cozinhe um pouco mais até que todos os vegetais estejam macios.
- Divida a carne em pequenas porções e coloque no borscht.
- Moa o alho junto com os pedaços de bacon e coloque na frigideira.
- No final, acrescente sal, pimenta-do-reino moída e ervas a gosto.
O borsch está pronto. Mas para torná-lo rico em sabor, deixe-o fermentar por algumas horas. Seja paciente, durante este tempo você pode preparar outro segundo prato e sobremesa. Bem, se o cheiro de borscht o atrai, aguente pelo menos meia hora. Em geral, qualquer primeiro curso quente deve ser bem infundido.
Sirva com creme de leite.
