Ameixas são ótimas para enlatar. Com eles se fazem compotas, conservas e compotas, se fazem marinadas e petiscos originais. As ameixas colhidas para o inverno ficam perfeitamente armazenadas, podem ser utilizadas como aditivos em saladas, guarnições para carnes ou recheio para tortas.
Ameixas em conserva: preparação passo a passo
Os frutos da marinada adquirem um sabor agridoce original. A comida enlatada é muito fácil de preparar, as ameixas são um ótimo complemento para pratos de carne ou um lanche saboroso. É aconselhável usar frutas maduras, mas não muito maduras, com polpa densa, suculenta e de aroma rico.
Ingredientes:
- 500 g de ameixas;
- 1 colher de chá sementes de mostarda;
- 5 colheres de chá sal marinho;
- 1 colher de chá sementes de feno-grego;
- pimentas secas.
Lave e seque as ameixas. Retire as sementes, corte a fruta em rodelas finas. Coloque-os em uma tigela funda, cubra com sal marinho e deixe por 3-4 horas em temperatura ambiente. Se possível, você pode deixar as ameixas no sal durante a noite.
Em uma frigideira seca, calcine as sementes de mostarda e feno-grego, na outra frite as vagens de pimentão. Misture e moa as especiarias. As proporções são ajustadas de acordo com o gosto, quem gosta de pratos mais picantes pode aumentar a proporção de pimenta.
Adicione a mostarda, o feno-grego e a pimenta em pó às ameixas e mexa. A essa altura, as frutas devem dar muito suco. Deixe a mistura fermentar por 30-40 minutos.
Esterilize os potes de vidro em um forno quente por 20 minutos. Deixe esfriar, coloque as ameixas junto com o suco resultante, feche com tampas de plástico. Coloque os alimentos enlatados na geladeira. Em um dia, as ameixas estarão prontas, precisam ser guardadas no frio.
Ameixas em calda: preparação passo a passo
As ameixas são tradicionalmente usadas para fazer deliciosas preparações doces. O mais popular deles é a geléia. É melhor cozinhá-lo sem sementes, então a iguaria ficará guardada durante todo o inverno sem problemas. Uma opção muito simples e fácil são ameixas inteiras fervidas em calda.
Ingredientes:
- 1 kg de ameixas maduras;
- 500 g de açúcar;
- 2 copos de água.
Lave as ameixas, seque, retire com cuidado as sementes. Isso pode ser feito com uma máquina de escrever especial ou com um lápis, então as frutas permanecerão intactas. Uma opção mais fácil é cortar a fruta ao meio.
Ferva a calda misturando o açúcar e a água em uma panela de paredes grossas. Leve a mistura para ferver, mexendo sempre para dissolver os cristais o mais rápido possível. Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos. Despeje as ameixas preparadas em uma panela, mexa e leve para ferver. Cozinhe a fruta em fogo moderado por 30 minutos.
Esterilize os potes no forno ou coloque-os em uma panela com água fervente. Deixe os recipientes esfriarem. Despeje a geléia quente em potes secos, enchendo-os sobre os "ombros". Enrole os espaços em branco com as tampas e deixe esfriar sobre uma toalha de cabeça para baixo. Guarde a geléia resfriada em um local fresco e escuro.
Compota de ameixa: versão clássica
As compotas de ameixa são apreciadas pelas crianças, podem ser usadas como sobremesa pronta. As compotas são indicadas para a decoração de pastelaria caseira, pode-se adicionar xarope a cocktails, compota à base de geleia, fazer mousses e geleias.
Ingredientes:
- 500 g de ameixas fortes maduras;
- 350 g de açúcar;
- 3 litros de água.
Para compotas, frutas maduras que mantêm a forma bem sem buracos de minhoca e danos são adequadas. Eles precisam ser lavados e secos por aspersão em uma toalha. Uma condição importante é a remoção da cauda e dos ossos.
Despeje as ameixas preparadas em potes esterilizados, despeje água fervente de forma que cubra completamente a fruta. Deixe as ameixas por 15 minutos. Este procedimento amolece a fruta e preserva seu sabor. Despeje o líquido das latas em uma panela, leve ao fogo e leve para ferver. Adicione o açúcar, mexendo ocasionalmente, e cozinhe a calda por alguns minutos até que a areia esteja completamente dissolvida.
Despeje sobre as ameixas com a calda quente, acrescente água fervente para encher os recipientes até os "ombros". Cubra os potes com as tampas e deixe por 10-15 minutos. Despeje o líquido em uma panela, deixando as ameixas nos potes. Ferva a calda novamente e despeje nos potes novamente. Aperte a compota quente com tampas esterilizadas. Coloque as latas de cabeça para baixo sobre uma toalha, embrulhe-as em um cobertor e espere que esfriem completamente.
Ameixas em seu próprio suco
Delicioso preparo adequado para fazer sobremesas. Ameixas cristalizadas podem ser servidas com chá e fazer deliciosas tortas caseiras.
Ingredientes:
- 350 g de ameixas maduras;
- 200 g de açúcar.
Lave bem os frascos e as tampas, seque ao ar livre ou no forno. Separe as ameixas, lave e seque. Corte a fruta ao meio, retire as sementes, coloque as metades em potes preparados, corte. Polvilhe as camadas de ameixas com açúcar.
Quando os recipientes estiverem cheios até o gargalo, cubra-os com tampas e coloque-os em uma panela com água. Para evitar que o copo estourar, coloque um círculo de madeira no fundo da panela. Leve a água para ferver e esterilize as peças de trabalho por 15 minutos. Feche os potes com tampa, vire sobre uma toalha e deixe esfriar completamente.
Ameixas no vinho: preparações originais
Ameixas marinadas em vinho tinto são um complemento incomum para carnes e outros pratos quentes. Para cozinhar, ameixas densas e moderadamente suculentas são adequadas, frutas maduras não devem ser usadas. O conteúdo calórico do prato é moderado, pois a receita não usa açúcar. Para que a preparação seja armazenada durante todo o inverno, é adicionado conhaque ou conhaque à marinada.
Ingredientes:
- 300 g de ameixas;
- 200 ml de vinho tinto seco;
- 200 ml de água;
- 1 pau de canela;
- 2 folhas de louro;
- 1 Colher de Sopa. eu. mel líquido;
- 5 pedaços de cravo;
- 10 ervilhas pimenta da Jamaica;
- 50 ml de conhaque, conhaque ou vodka.
Lave as ameixas, seque-as, corte-as ao meio e retire o caroço. Misture o vinho tinto e a água em uma panela e leve para ferver. Reduza o fogo, acrescente especiarias e mel. Mexa, cozinhe em fogo médio até que um quarto do líquido tenha evaporado.
Coloque as ameixas na marinada quente, leve para ferver e cozinhe até que os frutos estejam macios. Transfira as ameixas para potes esterilizados e regue com a marinada. Adicione álcool forte em cada recipiente. Enrole as latas com tampa, vire-as de cabeça para baixo e deixe esfriar.
