O chucrute não é apenas um bom lanche, mas também um verdadeiro depósito de vitaminas C e A. É a sua falta que o corpo experimenta de forma especialmente aguda no inverno. Infelizmente, as condições de um apartamento na cidade não permitem fermentar o repolho à moda antiga com barris e panelas grandes, mas é perfeitamente possível fazê-lo em uma jarra.
É necessário
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- 1 garfo de repolho por 2-3 kg
- 500 g de cenouras
- 100 g de sal
Instruções
Passo 1
Você não pode comer nenhum sal de fermento. É melhor se forem grandes cristais de sal sem impurezas, especialmente iodo e flúor. Esses dois elementos destroem a estrutura celular do repolho, e ele deixa de ser suculento e crocante. O sal fino também não é adequado devido às impurezas destinadas a prevenir a formação de aglomerados. Portanto, procure na loja por sal de mesa grosso regular.
Passo 2
Retire as folhas de cima do repolho e reserve as mais limpas. Eles ainda serão úteis para você. Corte a couve ao meio e pique com um ralador especial ou uma faca comum. Colete-o na mesa em um slide.
etapa 3
Lave as cenouras, descasque-as, enxágue e rale com um ralador ou processador de alimentos. Sacuda as cenouras ao longo da lâmina de repolho, distribua o sal uniformemente por cima.
Passo 4
Agora vem o estágio mais crucial do cozimento - amassar o repolho. Quanto mais cuidado você fizer isso, mais saboroso será o futuro lanche. Sove a massa do repolho e da cenoura como se fosse uma massa, esprema, esfregue com as mãos. Durante o processo, você deve começar a liberar o suco.
Etapa 5
Pegue um frasco limpo e comece a socar o repolho. Não apenas dobre, mas tampe em pequenas porções, garantindo que o suco de repolho cubra os vegetais.
Etapa 6
Cubra o repolho com uma folha inteira, coloque o pote em um prato fundo, pois à medida que o repolho fermenta, ele vai soltando suco. Deixe repousar à temperatura ambiente. Após 2 dias, fure o conteúdo do frasco com uma vara de madeira para liberar o ar e deixe por outro dia.
Etapa 7
Depois de três dias de fermentação, o repolho estará pronto, você pode colocar na geladeira e guardar até que esteja totalmente consumido.
