Enlatar tomates é uma forma de colher vegetais que permite conservar os frutos por muito tempo. Afinal, se todas as regras para decapagem e decapagem de tomates forem seguidas, os esboços são armazenados por vários meses até que as latas sejam abertas.
Se antes de enlatar os tomates e as ervas / ervas foram bem lavados, o sal e os temperos foram tomados nas proporções necessárias e a marinada suficiente foi colocada no frasco, então não deve haver problemas com a segurança do produto. No entanto, em caso de não conformidade com a receita ou alteração não autorizada nas proporções dos produtos, a deterioração dos blanks é uma ocorrência frequente. A salmoura pode ficar turva e os tomates nos frascos podem estragar por muitos outros motivos.
Por que o picles com tomate fica turvo e as latas explodem
- Tomates de baixa qualidade foram usados. Para enlatados, deve-se colher legumes sem estragar e sem apodrecer, caso contrário, com alto grau de probabilidade, as peças se deteriorarão em um futuro próximo.
- Tomates e ervas mal lavados foram usados.
- Faltou esterilização adequada de latas e tampas. Em geral, para a salga de qualquer produto, a limpeza e esterilidade dos pratos é o fator principal, e acima de tudo afeta a segurança das peças de trabalho.
- As latas estavam mal enroladas. O fato é que, quando as latas não são lacradas, entra ar, o que provoca a multiplicação de bactérias.
- A receita de enlatar tomate não foi seguida, por exemplo, os produtos foram retirados em volumes menores ou totalmente excluídos.
O que fazer se os frascos de tomate estiverem inchados e a salmoura turva
Antes de colocar os tomates em lata para armazenamento no inverno, você deve primeiro manter os brancos em "quarentena" em um lugar fresco por 10 dias. Se após este tempo a salmoura nos frascos permanecer transparente e as tampas não estiverem inchadas, então os tomates podem ser removido para o porão ou adega para "invernada". Se em alguns frascos a marinada ficar turva, deve-se realizar o seguinte trabalho:
- retire os tomates dos potes e enxágue em solução salina (colher de sopa por litro de água);
- faça uma nova salmoura ou ferva a velha por 5-7 minutos (a primeira é preferível);
- enxágue bem os potes, esterilize-os e encha-os com vegetais e ervas lavadas;
- despeje salmoura fervente em frascos e enrole com novas tampas esterilizadas.
É normal comer tomates se a salmoura ficar turva, a lata "explodiu"
Se os tomates de uma salmoura turva são adequados para comida ou não, depende do tempo que os vegetais estão no frasco e da integridade dos frutos. Se não se passaram mais de 10 dias após a emenda, os vegetais não estão rachados, então você pode comê-los, basta enxaguar as frutas em água limpa primeiro.
