Entre a variedade de pastelaria francesa, os croissants são os mais conhecidos. Os bagels franceses assados corretamente serão apreciados até pelo degustador mais exigente. Os croissants podem ser preparados em casa, se desejar.
É necessário
-
- 40 g de fermento seco;
- 1 kg 100 g de farinha;
- 80 g de açúcar;
- 25 g de sal;
- 350 ml de leite;
- 1 kg 200 g de manteiga;
- 1 gema;
- chocolate ou amêndoas a gosto.
Instruções
Passo 1
Ocupe-se fazendo dinheiro. Dissolva um saco de fermento seco em um copo de água morna. Espere 10-15 minutos para que o fermento se disperse ligeiramente. Adicione um copo de farinha e bata a massa com um batedor ou batedeira até formar uma massa única. Em seguida, adicione a farinha restante, o sal e o açúcar. Despeje o leite na mistura, coloque a manteiga amolecida no fogo - 700 g. Misture tudo com uma batedeira até obter uma massa homogênea. Faça uma bola com a massa resultante, polvilhe com farinha e coloque em uma tigela. Cubra com uma toalha e coloque em local aquecido por uma hora.
Passo 2
Depois de assentar a massa, amasse com as mãos, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por duas horas. Em seguida, retire-o e estenda-o na forma de um retângulo. Cubra dois terços da camada de massa com manteiga e dobre a camada três vezes para que a manteiga fique dentro. Enrole no comprimento desejado, dobre e estenda novamente. Repita a operação pelo menos três vezes, mas sem adicionar óleo. Faça o mesmo com a segunda parte do teste. Depois disso, coloque as camadas dobradas resultantes na geladeira por mais duas horas.
etapa 3
Retire a massa da geladeira e estenda-a novamente. Use uma faca para cortar os croissants. Eles devem ser triângulos isósceles com uma base bastante estreita. Comece a formar rolos. Abra a massa em um rolo começando na base do triângulo. Como resultado, você deve acabar com um produto assado parecido com um bagel. Coloque os croissants em uma assadeira untada. Cubra os produtos assados com clara de ovo batida para criar uma crosta marrom dourada. Asse a sobremesa francesa no forno a 200 graus até que os croissants estejam dourados.
Passo 4
Você pode adicionar coberturas aos croissants se quiser, embora eles não estejam incluídos na receita clássica. Corte a barra de chocolate em pequenos cubos e coloque-os no centro do triângulo antes de enrolar o croissant. Você também pode adicionar amêndoas, cortadas em pétalas finas, por dentro.
