Sopa de repolho verde com azeda - sopa de verão, leve e saborosa. Verão, porque a azeda só cresce no verão e, quando congelada ou enlatada, perde a crocância, o sabor rico e as propriedades úteis. Na Rússia, a sopa de repolho era preparada não só com azeda, mas como principais ingredientes que conferiam a acidez característica da sopa de repolho real, eles usavam: chucrute, espinafre, urtiga, dente de leão.
É necessário
- - caldo de carne,
- - batatas,
- - alazão,
- - ovo,
- - cebolas verdes.
Instruções
Passo 1
Cozinhe o caldo. Para tal, são adequados peito de frango, osso de boi ou porco. Cozinhe por pelo menos 40-60 minutos, certificando-se de adicionar folhas de louro, cebola inteira, pimenta e sal a gosto. Coe o caldo.
Passo 2
Descasque três a quatro batatas, corte-as em cubinhos e coloque-as no caldo. Separe a azeda fresca, peneirando partículas e folhas de grama e enxágue abundantemente em água fria corrente. Coloque um ramo de azeda em uma tábua e corte em tiras finas, pique finamente o cacho de cebolas verdes lavadas.
etapa 3
Deixe o caldo e as batatas ferver por 5-8 minutos. Agora você pode jogar a azedinha e as cebolas. Tempere com sal e adicione uma colher de chá de açúcar. Depois de mais cinco minutos, a panela pode ser retirada do fogo, mas antes disso, um ovo batido (ou dois) deve ser despejado na sopa de repolho verde em um jato fino. Deixe a sopa sob a tampa para suar por mais 10 minutos. Para dar gosto, você pode adicionar endro picado ou aipo.
Passo 4
Para as crianças, a sopa de repolho verde pode ser preparada com purê de azeda. Para fazer isso, a azeda também deve ser separada e enxaguada, depois enxaguada com água fervente e colocada em uma peneira de rede. Coloque uma tigela funda sob uma peneira e triture a azeda nela. Isso removerá os cortes das folhas e você obterá purê de azeda. Despeje o purê no caldo.
