A carne de porco é um produto versátil. Utilizando as técnicas habituais e técnicas de cozinha simples, pode preparar facilmente os pratos para as refeições do dia-a-dia e nas férias. As iguarias de carne preparadas de acordo com diferentes receitas usando papel alumínio criarão uma reputação para a anfitriã como uma excelente especialista culinária.
Porco cozido
A carne de porco é preparada de forma simples, fica deliciosa e é comida rapidamente. Você pode alterar o sabor do produto acabado usando várias misturas de especiarias durante o preparo.
Ingredientes;
1 kg de porco;
1 cenoura pequena;
3 dentes de alho;
0,5 colher de chá Pimenta preta da terra;
0,5 colher de chá sal;
óleo vegetal.
Para o preparo de carne de porco cozida, escolha um pedaço de carne de porco sem manchas. Pode ser pescoço, carbonato, presunto, alcatra. O principal é que existe uma pequena camada de bacon. Então, a carne de porco cozida ficará mais suculenta.
Enxágüe um pedaço inteiro de carne em água fina e seque com uma toalha de papel. Lave as cenouras, descasque e corte em cubos. Descasque o alho, rale 2 dentes no ralador fino ou passe na prensa. Corte 1 dente de alho em tiras finas. Misture o alho ralado com sal e pimenta-do-reino. Se você moer a pimenta antes de usar, a carne de porco cozida pronta ficará mais aromática.
Faça furos em todo o pedaço de carne com uma faca larga e afiada. Enrole palitos de cenoura e palhas de alho em pimenta e sal e recheie com carne de porco. Rale a carne com uma mistura de alho, sal e pimenta, acrescentando um pouco de óleo vegetal. Coloque o produto semiacabado preparado em uma panela, cubra com uma tampa e leve à geladeira por 6-8 horas.
Enrole a carne em papel alumínio. Deve caber confortavelmente contra a carne de porco. O lado fosco da folha deve ficar do lado de fora e o lado brilhante do lado de dentro. Isso fornecerá as melhores condições de cozimento. Coloque o pãozinho em uma assadeira de forma que a camada de bacon fique por cima. Pré-aqueça o forno a 180 ° C e asse a carne de porco cozida por 1, 5-2 horas. Embora se acredite que assar a carne de porco leve tantas horas quanto pesa, esse tempo nem sempre é suficiente. Você precisa verificar se a carne de porco cozida está pronta removendo cuidadosamente a assadeira e abrindo o papel alumínio. Nesse caso, vale lembrar que vai estourar vapor quente, que pode queimar-se facilmente. O prato estará pronto se o suco transparente sair do furo feito com uma faca ou garfo. Se necessário, substitua o papel alumínio e continue assando.
Coloque a carne de porco cozida pronta em papel alumínio em uma bandeja ou prato raso grande e deixe esfriar. Se você mantê-lo na geladeira por 2 a 3 horas, ele cortará melhor.
Pode-se servir uma verdadeira iguaria à mesa como charcutaria, um dos componentes de saladas complexas, tendo qualquer acompanhamento como prato principal.
Joelho de porco no pão sírio
A junta de porco assada no pão sírio é um prato tão bem-sucedido e fácil de preparar que até uma dona de casa inexperiente pode lidar com ele. O prato acaba sendo muito calórico, com sabor e cheiro incríveis.
Ingredientes:
1 kg de pernil de porco;
2 folhas de pão pita;
sal;
especiaria;
2 dentes de alho.
Enxágüe a junta de porco e seque-a. Passe o alho por um espremedor de alho. Esfregue a haste com alho, sal e quaisquer especiarias de porco.
Enrole a haste firmemente em pão sírio, sem deixar buracos para o vapor escapar. Enrole a junta em pão pita com papel alumínio por cima. O pacote deve ser o mais apertado possível. Caso contrário, o suco da carne liberado durante o cozimento escorrerá e a haste ficará seca. Você precisa assar por 2, 5-3 horas em um forno pré-aquecido a 200 ° C.
A haste finalizada pode ser servida como um prato separado. Também é muito saboroso em combinação com purê de batata e chucrute estufado.
Bolinhos de carne em papel alumínio
Bolas de carne em papel alumínio ficam ótimas em uma mesa festiva. Um prato não muito tradicional é repleto de surpresas, e a forma de servir cria um clima otimista.
Ingredientes:
1,5 kg de carne de porco;
1 romã;
sal;
especiarias para carne de porco;
Pimenta preta da terra.
Lave a carne de porco, corte em pedaços pequenos, pique. Se desejar, você pode misturar carne de porco e carne moída em proporções iguais. Misture bem a carne picada.
Descasque a romã, separe os grãos. Adicione-os à carne picada, sal e pimenta, acrescente especiarias de porco a gosto. Você precisa adicionar um pouco menos de sal à carne picada do que à carne picada destinada a fritar costeletas em uma frigideira.
Coloque uma porção de carne picada do tamanho de um ovo de galinha grande em um pedaço de papel alumínio de 20x20 cm. Levante as pontas da folha e torça-as para formar um nó. Espetos de madeira podem ser inseridos em bolas de carne. Então será mais conveniente retirá-los de um prato comum.
Coloque as almôndegas preparadas em uma assadeira e adicione 200 ml de água. Coloque a assadeira no forno e leve ao forno por 1 hora a 170-180 ° C.
Sirva as bolas acabadas quentes, colocando-as em um prato em uma lâmina.
Rolinho de porco
Ingredientes:
2 kg de polpa de porco;
400 g de champignon;
2 cebolas;
4 dentes de alho;
200 g de queijo duro;
1 limão;
5 colheres de sopa óleo vegetal;
sal;
Pimenta preta da terra;
tempero para carne;
verdes de endro.
Lave a carne, seque, ponha na mesa. Corte-o para que você possa implantá-lo em uma grande camada. Para fazer isso, coloque a peça com a parte estreita voltada para você. Faça uma incisão horizontal com uma faca afiada no lado direito, separando uma camada de carne com cerca de 2 cm de espessura. Não corte a camada de carne completamente, deixe 2-2,5 cm na borda. Faça a mesma incisão no lado esquerdo. Desta forma, prepare todo o pedaço de porco.
Espalhe a carne sobre a mesa, formando uma grande camada. Bata a carne dos dois lados com um martelo especial, e o rolo acabado ficará mais macio. Esprema o suco do limão lavado e esfregue na carne. Tempere com sal, pimenta e polvilhe. Reserve a carne por 30 minutos para marinar. Você pode apertá-lo com filme plástico para este tempo, para que ele não resista.
Descasque a cebola e os cogumelos, pique finamente. Usando 3 colheres de sopa. óleo vegetal, frite os cogumelos e as cebolas, mexendo de vez em quando, até à metade. Esfriar.
Adicione o queijo ralado, o alho, o óleo vegetal restante às cebolas e os cogumelos, misture.
Espalhe uma camada de carne de porco na mesa. Espalhe o recheio pelo lado estreito de modo que ocupe metade da área da carne. Enrole o rolo a partir da parte em que é colocado o recheio. Coloque-o com o lado da costura voltado para baixo na folha. Enrole o rolo em duas camadas de papel alumínio e coloque em uma assadeira.
Pré-aqueça o forno a 170 ° C, asse o pãozinho por 1 hora. Em seguida, corte a folha de cima e abra ligeiramente. Continue cozinhando o pãozinho de porco até ficar macio, certificando-se de que a parte superior aberta não queime. O rolo estará pronto quando, ao ser perfurado, o suco transparente sair dele.
Antes de servir, o pãozinho deve ser resfriado, cortado em fatias, guarnecido com vegetais frescos e ervas.
Costelinha de porco com batata
Costelinha de porco assada com batata em papel alumínio é um segundo prato saudável e independente. Requer um mínimo de tempo para pré-processar os alimentos, cozinha quase que sozinho e o resultado é sempre excelente.
Ingredientes:
500 g de costela de porco;
800 g de batatas;
2 cebolas médias;
2 colheres de sopa óleo vegetal;
200 ml de água;
Pimenta preta da terra;
sal.
Lave as costelas de porco, corte-as em gomos, passe pimenta-do-reino e sal. Você também pode usar outras especiarias a seu gosto.
Descasque as batatas, lave, corte em círculos de 1,5 cm de espessura e corte as cebolas descascadas em círculos de 0,5 cm.
Coloque as costelas em uma frigideira pré-aquecida. Frite em óleo vegetal dos dois lados até dourar.
Cubra a assadeira com papel alumínio. Coloque costelas de porco, cebolas e batatas. Certifique-se de que as arestas vivas das costelas não fiquem para cima. Caso contrário, eles romperão o papel alumínio e começarão a queimar durante o cozimento. Salgue tudo um pouco. Despeje na água. Nesta receita, a água pode ser substituída por caldo de carne. Cubra a assadeira com papel alumínio, pressionando nas bordas, leve ao forno.
A uma temperatura de 220 ° C, asse as costelas com batatas durante 1 hora. Em seguida, retire o papel alumínio e continue assando até que a carne e as batatas estejam cozidas. Nesse caso, deve aparecer uma crosta dourada. As batatas estão prontas se forem facilmente furadas com uma faca. As costelas estão prontas quando a carne se separa facilmente do osso.
Na hora de servir, polvilhe as costelas de porco com batatas com ervas picadas.
Barriga de porco em papel alumínio
O ventre é um pedaço de carne de porco com camadas de bacon. Corte-o do fundo da carcaça. As peças da tampa inferior do balcão podem ser de diferentes espessuras. Para a tampa inferior cozida em papel alumínio, escolha a peça mais grossa disponível. As camadas de carne devem ser largas. O resultado é um lanche frio perfumado que não é inferior em sabor à linguiça comprada em loja.
Ingredientes:
800 g de arame para carne de porco;
5 dentes de alho;
1 colher de chá Pimenta preta da terra;
1 colher de chá mostarda pronta;
1 colher de chá coentro em pó;
0,5 colher de chá pimenta vermelha moída;
1 colher de chá sal sem slide.
Para preparar este prato, em vez de arame, você pode usar peito com e sem ossos. Enxágüe bem em água fria corrente. Raspe a pele com uma faca até clarear. Se a carne de porco que você comprar contiver resíduos de cerdas, o que é improvável, mas é possível que essa área precise ser chamuscada e bem lavada.
Descasque o alho, rale bem fino, cubra o arame por todos os lados.
Misture o sal e os temperos em uma tigela separada. Rale bem a carne com a mistura resultante por todos os lados. É melhor fazer isso em uma panela ou recipiente em que um pedaço de arame se encaixe facilmente.
Em seguida, espalhe uniformemente a futura iguaria com mostarda pronta, coloque em um recipiente sobre o qual foram feitas todas as manipulações com a carne, tampe bem e coloque em local fresco para decapagem por 4 a 6 horas.
Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Embrulhe as folhas de baixo em papel alumínio para que o suco da carne não escorra durante o cozimento. Coloque a carne preparada em uma assadeira com os lados, despeje 100 ml de água e leve ao forno por 1, 5 horas.
Para obter uma crosta dourada, abra o papel alumínio 20 minutos antes de cozinhar e continue a assar.
Ao mesmo tempo, verifique se a carne está pronta retirando a assadeira do forno, abrindo o papel alumínio e perfurando a carne com uma faca afiada. O suco puro é um sinal de que o prato está pronto. Neste caso, desligue o forno, deixe a carne no papel alumínio para resfriamento gradativo. Após resfriar à temperatura ambiente, transfira para a geladeira. As folhas de baixo serão cortadas mais facilmente e as fatias cortadas ficarão mais organizadas.
O podcherevok assado em alumínio é delicioso com mostarda e raiz-forte, vegetais frescos e ervas.
