O sabor das costeletas caseiras depende principalmente dos componentes da carne. Carne de porco e carne moída são consideradas universais, com isso as costeletas são suculentas. Além dos aditivos comuns na forma de ovos e pão embebido em leite, você pode adicionar à carne picada batata crua ralada, uma variedade de verduras, cereais, semolina e todos os tipos de especiarias.
Costeletas clássicas de porco e bovino
- Você pode usar uma receita clássica como base para um prato e diversificar com componentes adicionais conforme desejar.
- Você vai precisar de:
- carne de porco e boi picadas (proporção de carne 1: 2) - 1 kg;
- pão ou pão branco seco - 200 gramas;
- ovo de galinha - 1 peça;
- cebolas - 3 peças;
- água purificada ou leite fresco - 1,5 xícaras;
- sal, pimenta-do-reino, especiarias - a gosto.
Processo de cozimento passo a passo
Corte a polpa de um pão em pedaços e cubra com água ou leite em temperatura ambiente. Descasque e corte a cebola em pequenos pedaços, se for você mesmo a enrolar a carne picada, é melhor passar a cebola juntamente com a carne num moedor de carne.
Se desejar, refogue a cebola na manteiga até dourar. Na carne de porco e de boi moída e enrolada, acrescente pão levemente espremido, cebola e parta o ovo. Tempere com sal e pimenta a gosto, misture bem.
Leve a panela ao fogo e despeje o óleo vegetal dentro dela. Forme costeletas de pãezinhos com carne picada e coloque-os em uma frigideira pré-aquecida. Frite os hambúrgueres com a tampa até dourar em todos os lados. Se desejar, após o término da fritura, despeje um pouco de água na frigideira e cozinhe as costeletas por mais 10 minutos.
Rissóis de porco e bovino rápidos: uma receita caseira simples
Você vai precisar de:
- carne bovina e suína picada em proporção igual - 600 gramas;
- ovos de galinha - 4 peças;
- tubérculos de batata crua - 2 pcs.;
- cebolas verdes - 1 cacho;
- maionese - 50 gramas;
- farinha - 2-3 colheres de sopa;
- especiarias e sal a gosto.
Cozinhando passo a passo
Pique a cebolinha bem fina. Descasque as batatas cruas e rale bem. Adicione a cebola, as batatas à carne e a carne de porco picadas laminadas, acrescente o ovo, sal e pimenta.
Se desejar, você pode adicionar quaisquer especiarias e ervas desejadas à massa. Misture bem a carne picada com as mãos. Adicione a maionese e a farinha no final e mexa novamente. Frite as costeletas em uma frigideira em óleo vegetal dos dois lados por 4-5 minutos até ficarem macias. Sirva com qualquer acompanhamento e ervas.
Costeletas de porco e boi picadas com ervas
Graças às ervas, o prato ganha um aspecto e um aroma particularmente apetitosos.
Você vai precisar de:
- carne picada (porco e boi) - 600 gramas;
- leite - 1/2 colher de sopa;
- pão branco ou pão de ontem - 3 fatias;
- cebola - 1 pc.;
- ovo de galinha - 1 pc.;
- alho - 1-2 dentes;
- endro, salsa - um ramo cada;
- sal, pimenta-do-reino moída - a gosto;
- farinha para empanar.
Moa a carne de porco e de boi em proporções iguais em um moedor de carne. Despeje a polpa do pão branco ou pão com leite levemente morno. Descasque e pique finamente as cebolas e todas as verduras.
Adicione o pão à carne picada, espremendo levemente o leite, e as cebolas e verduras picadas. Adicione o ovo à massa, sal e pimenta. Sove bem a carne picada com as mãos para que as costeletas fiquem macias e suculentas. Se possível, bata a carne picada em uma tigela.
Dê forma aos hambúrgueres da mistura resultante na forma desejada. Costeletas ovais parecem muito boas. Mergulhe-os na farinha e coloque em uma frigideira pré-aquecida com óleo. Frite os hambúrgueres dos dois lados em fogo médio, tampado, por cerca de 10 minutos.
Costeletas de carne e porco na mesa festiva
A tecnologia para fazer costeletas de acordo com esta receita lembra as famosas costeletas de Kiev. Só aqui não se usa filé de frango, mas carne de porco e boi picadas.
Você vai precisar de:
- carne bovina e suína em proporção igual - 1 kg;
- queijo duro - 100 gramas;
- ovo de galinha - 2 peças;
- cebolas - 2 cabeças;
- manteiga - 100 gramas;
- fatias secas de pão branco - 4 peças;
- migalhas de pão - 1 embalagem;
- endro - 2 colheres de sopa;
- farinha para empanar;
- Sal e pimenta a gosto.
Processo de cozimento passo a passo
Primeiro, prepare o recheio para as costeletas. Rale o queijo em um ralador fino, amasse a manteiga amolecida com um garfo, misture com o queijo. Adicione endro picado a eles.
Role pequenas bolas ovais da massa resultante e coloque-as para esfriar na geladeira enquanto a carne picada é preparada. Corte as fatias de pão torrado em quadradinhos, cubra-as com água fria e deixe amolecer. Em seguida, drene o resto da água.
Pique a cebola descascada em pedaços pequenos. Prepare a carne picada: moa a carne bovina e suína em um moedor de carne. Combine toda a carne, pão embebido, 1 ovo e temperos a gosto em uma tigela. Você pode adicionar os temperos que quiser à massa. Misture tudo bem.
Divida a carne picada resultante em porções, correspondendo aproximadamente em volume a uma costeleta. Enrole bolas ovais em cada uma dessas partes - um recheio de manteiga preparada com ervas e queijo. Quebre o 1 ovo restante em uma xícara limpa e agite; acrescente farinha e pão ralado às outras duas tigelas.
Antes de fritar, enrole as costeletas festivas em etapas: primeiro na farinha, depois mergulhe no ovo batido e depois na farinha de rosca. Imediatamente coloque a costeleta enrolada em uma frigideira pré-aquecida com óleo. Frite os hambúrgueres em fogo médio até dourar dos dois lados.
Costeletas de porco e bovino caseiras "Hércules"
Esta receita usa farinha de aveia em vez de ovo. O sabor do prato acabado é bastante interessante. Na falta de tempo, essas costeletas incomuns podem ser servidas mesmo sem acompanhamento.
Você vai precisar de:
- carne de porco e boi picadas - 1 kg;
- aveia - 100-120 gramas;
- leite - 200-250 ml;
- cebolas - 2 peças;
- farinha ou migalhas de pão - 100 gramas;
- sal, pimenta moída - a gosto;
- quaisquer verduras - 1 ramo.
Processo de cozimento passo a passo
Despeje leite em temperatura ambiente na carne de porco e boi picada preparada. Adicione ali as cebolas descascadas e picadas. Moa a farinha de aveia em uma batedeira até a farinha. Despeje-os na carne picada, mexa, acrescente sal, pimenta e ervas picadas.
Misture tudo bem, cubra a carne picada acabada com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora. Em seguida, forme pequenas costeletas com a carne picada, passe-as na farinha ou na farinha de rosca. Frite os hambúrgueres até ficarem macios em uma frigideira pré-aquecida em óleo vegetal dos dois lados.
Depois que uma crosta dourada aparecer nas costeletas, coloque 100 ml de água na panela e cozinhe até que o líquido evapore. Servir quente.
Costeletas de porco e carne com arroz em casa
Você vai precisar de:
- carne de porco e boi picadas - 1 kg;
- arroz redondo - 200 gramas;
- ovos de galinha - 2 peças;
- alho - 1-2 dentes;
- cebolas - 2 peças;
- sal, pimenta - a gosto;
- farinha para enrolar.
Lave o arroz várias vezes em água fria corrente. Coloque em uma panela, despeje água fervente na proporção de 2 xícaras de água para 1 xícara de arroz. Ferva o arroz até ficar meio cozido.
Adicione o alho e a cebola picados em um moedor de carne à carne de porco e boi picadas enroladas. Mexa a massa e acrescente o arroz fervido e resfriado, o sal e a pimenta-do-reino moída. Misture tudo bem e forme pequenos hambúrgueres.
Pré-aqueça uma frigideira e despeje óleo vegetal nela. Mergulhe as costeletas formadas na farinha e coloque-as para fritar em uma frigideira. Cozinhe o prato em fogo baixo por 7 a 10 minutos.
Em seguida, vire os hambúrgueres para o outro lado, tampe a panela e cozinhe por mais 5 minutos. Sirva os hambúrgueres de porco e bovino com arroz, verduras picadas e qualquer enfeite de legumes.
