O úbere de vaca possui alto valor energético, sabor doce-leitoso e textura delicada. Usando vários métodos de processamento, você pode preparar pratos deliciosos e originais a partir dele.
É necessário
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- Para a salada de úbere bovino:
- 500 g de úbere;
- um copo de nozes;
- 200 g de queijo;
- 4-5 dentes de alho;
- maionese;
- sal;
- especiarias a gosto.
- Para o úbere em massa:
- Úbere de 1 kg;
- 100 g de pão ralado (ou farinha);
- 2 ovos;
- óleo vegetal;
- Pimenta preta da terra;
- especiarias a gosto;
- sal.
- Para goulash de úbere:
- 500 g de úbere;
- uma colher de sopa de farinha;
- uma colher de sopa de pasta de tomate;
- cabeça de cebola;
- Folha de louro;
- óleo vegetal;
- sal;
- especiarias a gosto.
Instruções
Passo 1
Limpe a gordura do úbere, enxágue bem os restos de leite, coloque em uma tigela ou panela funda, encha com água limpa e deixe de molho por seis horas. Em seguida, enxágue, coloque em uma panela com água limpa de forma que cubra toda a carne, acrescente temperos a gosto e sal. Coloque a panela em fogo baixo e cozinhe os úberes por três a quatro horas. Em seguida, esfrie-o. O úbere fervido pode ser usado para preparar uma variedade de pratos.
Passo 2
Salada de úbere de carne Mergulhe os úberes em água fria e ferva até ficarem macios, adicionando sal e especiarias à água. Rale o queijo em um ralador grosso, triture os grãos de nozes em um pilão ou no liquidificador. Esfrie o úbere, corte em cubinhos pequenos, adicione queijo ralado e nozes. Passe o alho por uma prensa, tempere a salada com a maionese e misture bem.
etapa 3
Úbere de boi na massa Faça cortes no úbere, enxágue bem e deixe de molho por cinco horas. Em seguida, ferva até ficar macio em água salgada, deixe esfriar e corte em porções. Tempere com sal, pimenta e especiarias. Despeje a farinha de rosca ou a farinha em um prato limpo e bata os ovos em um recipiente separado. Mergulhe os pedaços de úbere nos ovos, o pão na farinha de rosca e frite até dourar em uma frigideira com óleo vegetal aquecido.
Passo 4
Goulash de úbere Faça pequenas incisões no úbere, enxágue em água fria e deixe de molho por três horas. Em seguida, corte em pedaços pequenos, tempere com sal, especiarias e pimenta. Descasque e pique finamente as cebolas. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira e leve ao fogo. Frite os úberes junto com as cebolas. Adicione a farinha, misture bem e frite por mais dois minutos. Transfira tudo para uma panela e cubra com água quente para cobrir bem a carne, acrescente o louro e a pasta de tomate. Cubra a panela com uma tampa e leve ao fogo baixo por duas horas para ferver. Encha enquanto prepara a água, se necessário.
