A língua de boi é um produto delicado com uma textura delicada, sabor requintado e muitas propriedades nutricionais. Na maioria das vezes, a língua é servida nos feriados como um lanche frio. Também é adicionado a várias saladas e é feita a ervilha. Mas como ferver a língua para que depois de fervida fique o mais suculenta possível? Para isso, é importante observar algumas nuances simples.
É necessário
- - língua de boi (ou porco);
- - cenouras grandes - 1 unid.;
- - cebolas grandes - 1 pc.;
- - coentro seco (coentro) - algumas pitadas;
- - folha de louro - 2 unid.;
- - Pimenta preta.
Instruções
Passo 1
Poucas horas antes de cozinhar, coloque a língua de boi em uma tigela com água fria e deixe sobre a mesa. Isso ajudará a limpar mais rápido antes de cozinhar. Quando a língua estiver pronta, pegue uma panela, encha com água fria e leve ao fogão. Descasque as cenouras e as cebolas. Depois disso, lave todos os vegetais e a língua em água da torneira, lavando bem toda a sujeira.
Passo 2
Quando a água da panela ferver, mergulhe nela a língua, as cenouras, as cebolas, as folhas de louro, a pimenta-do-reino e o coentro seco. Deixe ferver novamente. Em seguida, reduza a temperatura para a configuração mais baixa e cubra. Ferva a língua com legumes e temperos por 1 hora.
etapa 3
Quando a língua estiver fervida, retire-a da panela e coloque-a em uma tigela com água gelada. Deixe esfriar assim por 10-15 minutos. Uma nuance importante: a água em que a língua ficará deve permanecer fria. Para fazer isso, você precisa trocá-lo várias vezes durante o aquecimento ou simplesmente colocar a tigela com a língua sob um jato de água corrente.
Passo 4
Em seguida, pegue a língua resfriada, transfira de volta para a panela com o caldo em que foi cozida e leve para ferver. Depois disso, pode ser usado para o fim a que se destina - preparar um aperitivo frio a partir dele na forma de fatiar, picar para saladas e assim por diante.
