O estrogonofe de carne de porco é um prato bastante simples, que tem muitas opções de cozimento com vários temperos e molhos. A parte mais difícil é bater na carne.
Estrogonofe de carne - um prato aristocrático da culinária russa
Este prato recebeu este nome graças ao próprio Conde Stroganov. Foi ele quem inventou este método de preparação de carne em fatias. Isso dava a qualquer carne uma maciez e um aroma especiais. Com esse preparo, a carne foi cozida muito rapidamente e literalmente começou a derreter na boca. Isso também foi conseguido usando um molho especial.
Inicialmente, deveria fazer estrogonofe de bovino apenas com carne de vitela. No entanto, hoje este prato é feito de carne de porco, frango e vaca. As receitas para fazer molhos para essas carnes também são variadas. Estrogonofe de carne com creme, molho de tomate e massa é especialmente popular.
Ingredientes para estrogonofe de carne de porco
Para preparar o estrogonofe de porco, você precisa de 1 quilo de lombo de porco, 150 gramas de creme de leite, 1 colher de sopa de farinha, 20 gramas de manteiga, 1 cabeça de cebola, uma colher de chá de açúcar e sal, temperos.
Recursos de culinária
A carne deve ser cortada no grão. Cada peça é martelada apenas através da película aderente. Os bolos de carne resultantes são cortados em tiras finas separadas. São salgados e apimentados, depois enrolados na farinha. A cebola é picada e frita em óleo vegetal até dourar.
Pedaços de carne são colocados em uma frigideira e, em seguida, são fritos em fogo alto até dourar. Esta carne semipreparada é colocada em uma panela. Em uma frigideira, o molho é feito para este prato. A farinha é salteada com manteiga até aparecer uma tonalidade amarelada. Creme, especiarias e pasta de tomate são adicionados.
Estrogonofe de carne de porco é derramado sobre o molho e cozido por cerca de meia hora. 5 minutos antes de cozinhar, polvilhe tudo com ervas, como salsa.
Serve estrogonofe de porco
Um prato tão delicioso pode ser servido com acompanhamentos diferentes. Por exemplo, pode ser servido com purê de batata com a carne por cima. O prato pode ser decorado adicionalmente com ervas ou pepinos. Outra forma de servir o prato é com trigo sarraceno fervido. Pode ser espalhado sobre folhas de alface e polvilhado com guisado por cima. Outra opção é a caminhada. Neste caso, você pode tomar pão torrado como base. Coloque uma folha de alface sobre ela e despeje sobre uma quantidade generosa de estrogonofe de carne. Pepinos levemente salgados também podem ser uma boa adição.
